B13:好吃周刊/新民好吃
     
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无虫蛀 无杂质 无污染~~~
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2014年11月20日 星期四 放大 缩小 默认   
无虫蛀 无杂质 无污染
教“马大嫂”挑出上好猴头菇
  猴头菇是一种高蛋白、低脂肪,富含纤维素和矿物质的美味食用菌。因其营养丰富、烹饪简单、有利健康而受到不少酒店大厨和家庭主妇的青睐。但是一些读者却来电反映烹饪出的猴头菇总会带有一些苦涩的味道,影响了菜肴的口味。他们希望《好吃周刊》能介绍一些简单实用的挑选和处理猴头菇的方法。

  问:如何挑选猴头菇?

  答:形体完整、色泽艳黄,质嫩肉厚,须刺完整,干燥无虫蛀,无杂质的猴头菇质量较好。市场上有些猴头菇中的农药或重金属成分经常会超标,建议读者尽量去药房购买质量可以放心的猴头菇。

  问:猴头菇烹饪前应该怎样处理才能祛除苦涩味?

  答:干猴头菇在泡发前应先将猴头菇洗净,然后放在30~40摄氏度的温水中浸泡。如果泡发不充分,烹调的时候由于蛋白质变性,很难将猴头菇煮软。猴头菇最好用淘米水浸泡1-2个小时,可以祛除苦涩味,提高猴头菇的香味,使泡好的猴头菇口感更柔软。

  问:猴头菇超细粉可以代替味精入菜提鲜吗?

  答:猴头菇中含有丰富的多糖体和多种氨基酸,被列入八大山珍之一。有“山珍猴头“之美誉。猴头菇超细粉是由猴头菇中萃取而来,用猴头菇超细粉烧菜炖汤营养丰富,鲜味独特,别有风味。

  问:“通惠牌”猴头菇、猴头菇超细粉有什么独特之处?

  “通惠牌”猴头菇精选东北大兴安岭无污染的优质栽培猴头菇,经过剪根、杀菌消毒、烘干、包装等数道工序加工而成。“通惠牌”猴头菇无农药污染、无重金属超标,质量保证,堪称猴头菇中的精品。

  猴头菇超细粉采用先进的超微研磨工艺精细加工而成,颗粒超微,入水即溶,无农药污染、无重金属及微生物超标,质量保证,口感较好,不仅方便日常冲服,更有利于人体的吸收,是市民美食养生的理想选择。

  即日起在童涵春(城隍庙店、人民路1号)蔡同德(南京东路450号)胡庆余(凤阳路389号、博山路85号)雷允上(四川北路987号、1982号)雷允上药城(华山路2号)雷西大药房(南京西路876号)北京同仁堂(延安西路1672号、东方路573号)余天成堂(控江路1919号、松江中山中路266号)等药房购买“通惠牌”猴头菇或猴头菇超细粉可获赠猴头菇超细粉5包。赠品数量有限,送完为止。

  咨询电话: 51610161/51610006

     
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