橘皮泡透放锅内烧煮熟软，取出用搅拌机打碎。干豆豉洗净稍剁碎。炒锅放食油中火烧热，放入橘皮酱，把水分稍稍收干。放剁碎豆豉一起炒。然后放甜面酱续炒。再慢慢放黄豆酱、辣椒粉、糖调味到你需要的口味就成。

　　酱拌橘皮

　　新鲜橘皮切碎，加少许豆瓣酱拌匀，就是一道开胃小菜。有消食解油腻、缓解腹胀便秘作用。吃不完放冰箱也不会坏。

　　橘香莴笋

　　将莴笋去皮切细丝；橘子剥皮，将皮切细丝。将莴笋丝、橘皮丝泡水中使其变软。捞出莴笋丝、橘皮丝控干水，放盆内，加糖、白醋、橙汁、盐、味精拌匀，装盘即可。

　　橘香兰花茄

　　茄子洗净刀切片，然后翻面再切一遍，放在盘中围成圆形。锅中倒油下姜蒜末炝锅，下肉末、生抽、糖、啤酒、盐炒。然后下入蔬菜丁使味融合，再倒入茄子加水，放入橘子皮焖制片刻即可。出锅前放味精，挑出橘皮，撒上葱花就可食。

　　橘皮炒肉丝

　　将泡净的橘皮切丝，鲜肉切丝，蒜薹切成寸段。.炒锅烧热后放油，油热后先下肉丝，翻炒几下，烹入料酒，撒少许盐。放入蒜薹，再入橘皮丝，炒几下即可出锅。

　　川橘焖鸡翅

　　油烧热鸡翅下锅，翻炒均匀变色放糖炒至琥珀色。放葱姜花椒翻炒出香味，放酱油、黄酒，出香味后放温水没过鸡翅。把洗好橘皮码放在鸡翅上，大火开锅小火慢炖。汤汁收差不多了翻炒放少量盐调味，再翻几下关火，捡出橘皮，鸡翅码盘上桌即成。

　　咸香橘皮虾

　　明虾去头、虾线洗净控水。橘皮掰小块、蒜切片、姜切丝，辣椒切开。锅底少许花生油，凉油放入所有配料，小火炸香。闻到橘香时倒入明虾翻炒。虾皮变红后放女儿红酒、生抽、盐、糖炒均匀。加入水大火烧开煮出橘香，转小火收汁。撒入香菜装盘便成。

　　黄皮咸橘子姜鸭

　　咸橘、盐腌黄皮去核。咸橘、黄皮加酒、酱油、冰片糖放入搅拌机打成酱。子姜切片。热锅下油，油热后放入鸭肉，煎至金黄。放入子姜拌炒一下。然后放入砂锅，加酱料清水大火烧开，中小火焖至收汁透熟。鸭肉取出切成块，重新放入锅内煮片刻。出锅即可食用。

　　橘皮金针排骨汤

　　排骨开水汆好捞出沥水。金针菇处理干净。把排骨下开水锅，倒少许绍酒，加几滴白醋，再放橘皮大火煮开，小火慢煮半小时，最后下金针菇，熟后用深海细盐调味即可。

　　橘皮粥

　　在熬大米粥时粥烧滚前，放入几小块干净橘子皮，等粥煮熟后，芳香可口而且开胃，尤其对胸腹胀满或咳嗽痰多的人，能起到食疗作用。

　　橘香牛肉饼

　　牛腱肉切碎加葱姜末、调料入味。打入鸡蛋湿淀粉拌匀。青虾用刀切成两瓣留全尾，用盐、料酒入味加湿淀粉拌合，芹菜切碎加牛肉中，加少许面酱入味。橘皮洗净切丝。蒸锅烧开，牛肉在盘中抹平，虾成人字形码入盘中，撒上橘皮上蒸锅大火蒸熟即成。

　　山药橘枣糯米饭

　　将橘皮、山药、大枣一同置于锅内，加适量水泡发；然后用中火煎煮熟，捞出橘皮、大枣、山药，汤备用；将淘洗干净糯米加水，置于大瓷碗中上锅蒸熟后扣在盘中；将橘皮、山药、大枣摆在糯米饭上。在煎好汤汁里勾芡成浓汁，倒在米饭上即成。 陈言