五一节，在江苏海门余东镇的农贸市场上，看见好几处有老妪蹲着，面前一个竹篮，篮里是绿莹莹的好似豆瓣酥一类的食物，我好奇地上前打听，阿婆说这叫“麦蚕”，是元麦的青麦仁做的。青麦仁一粒粒地炒成菜倒是吃过，Q弹香糯有嚼劲，风味迷人，可这做成泥团状的还真没见识过。

　　旁边正好有个人握着一团麦蚕大口嚼着，就像我们上海人吃粢饭团那样，我刚问“好吃口伐？”阿婆已快手快脚包了一团塞给我，“三元钱。”好奇心让我接受了它。仔细端详，它柔润、颗粒略粗，泛着莹绿的亚光，捻一点在嘴里，呵，不仅软糯适口，更有一种清新又略微带涩的香气，仿佛刚从田野里摘下来似的，让人顿生好感。

　　这时走过来一个知识妇女样的一下子买了十多块钱的麦蚕，我就趁势请教这么多怎么吃，她说直接吃最香，也可撒些白糖，小孩更爱吃。看我感兴趣，她好兴致地将麦蚕娓娓道来：麦蚕也叫冷稹或冷蒸，用的是已经生长饱满、处于乳熟期的元麦粒，比完全成熟的麦子早十来天收割，以前是青黄不接时无奈救急才吃的。如今不同了，作为海门地方小吃，人们喜欢的是它的营养和风味。青麦仁富含蛋白质、叶绿素、膳食纤维和α、β两种淀粉酶，具有助消化、降血糖的功效。做法是割下麦穗后先去除麦芒和壳，粗粗碾碎，放在锅里加水炒熟就行。

　　她热心地劝我多买点，说每年也就立夏时节十来天可以吃上这口味独特的麦蚕，这可是田野的恩物呢！我说下午要回上海，能带吗？她惋惜地说：“麦蚕娇贵，这么热的天捂在路上怕会馊。明年再来吃噢！”我嚼着嘴里的，连连应诺：“好的，好的，明年再来。”