端午前后，正是温州凤尾鱼上市时节。每当此时，最能吊我胃口的当数凤尾鱼。

　　滔滔瓯江水孕育着美丽富饶的浙江温州市。就在瓯江下游的江中有一个著名景点——温州江心孤屿，江心孤屿不仅以景色绝佳名扬天下，而且其附近江中所产的凤尾鱼也闻名遐迩。

　　端午节前后，来自浅海的凤尾鱼，溯温州瓯江而上，在江心孤屿一带瓯江中产卵，形成一年一度的凤尾鱼讯。此时，凤尾鱼最为肥美，在我们温州人举行的婚宴或招待贵客的宴席上，凤尾鱼往往是首选之菜肴，常作冷盘让人尝鲜。温州人烹调凤尾鱼时，对凤尾鱼不进行刮鳞剖肚，只是从鱼口中掏出内脏，洗净晾半干，即用于油炸、红烧、炖汤或清蒸。那烹调而成的凤尾鱼，红烧的肉嫩不腻，汤香味浓，色泽诱人；清蒸的香气四溢，肥嫩鲜美；油炸的色如黄金，肉脆而酥；炖汤的汤鲜味美，吊人胃口。一些温州人每届凤尾鱼上市时节，喜欢将鲜的凤尾鱼在太阳下晒成鱼干，也有的将鲜凤尾鱼在铁镬中烤成鱼干，不论是晒成，还是烤成的凤尾鱼干，久藏不烂，随时可烹调食用，风味独特。

　　我生长在温州，不少亲戚就世代居住在瓯江之滨，对凤尾鱼有着特殊的情感。大姐夫曾多年在瓯江上驾着小船从事捕捞凤尾鱼，那情那景历历在目，舅妈烹调技艺不错，到她家做客，我最喜欢舅妈为我烧的点心就是凤尾鱼炒粉干。在家里，我喜欢取几条凤尾鱼干放在碗里，佐以少量料酒、姜片、食盐等，再放到电饭煲中蒸熟，用来佐酒下饭，倍添食欲。

　　在品尝凤尾鱼美味中，我也知道了凤尾鱼不仅味佳，且富含营养，还可入药治病。《本草求原》称凤尾鱼“贴败疽痔漏”。《随息居饮食谱》认为其能“补气”。故人们常将凤尾鱼作为补气活血、泻火解毒的滋补食品。