这是一对最广为流传的“相克”配对，据说原因是螃蟹体内含有丰富的蛋白质，与柿子的鞣酸相结合容易沉淀，凝固成不易消化的物质，抑制消化液分泌，食者易出现呕吐、腹胀、腹泻等食物中毒现象。还有另一种解释是，螃蟹和柿子都属于寒性食物，不能在一起吃。

　　生活中，确实有人吃了两只大螃蟹之后再吃一个柿子就会腹痛腹泻。这只是个人的体质问题，未必是螃蟹和柿子天生相克。如果是容易腹泻的体质，哪怕不是螃蟹和柿子，而是螃蟹和梨、螃蟹和甘蔗、螃蟹和苦瓜、螃蟹和西瓜……吃后照样腹泻。

　　为什么关于螃蟹的食物相克特别多？高键指出，不新鲜的螃蟹本身就是一种容易受到病菌污染的食物。螃蟹比较容易多食，又易引起过敏反应，因而吃螃蟹得病的机会比较多。吃螃蟹的同时又吃了其它食物，这些食物很容易变成替罪羊，其实问题可能出在螃蟹身上。

　　2.小葱拌豆腐相克？

　　常听说，豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物——草酸钙，造成人体对钙的吸收困难。其实，含有草酸的蔬菜还有很多，比如菠菜、竹笋、茭白、木耳菜、冬寒菜、空心菜、紫背天葵、番杏、各种野菜……它们营养都很丰富，难道都不能和豆腐一起吃吗？

　　任何一种食物都含有几十种营养素，食物间营养素的相互影响是客观存在的。不同的营养素在吸收代谢过程中的确有可能发生相互间的排斥，使一方阻碍另一方的吸收，比如钙与磷、钙与锌、草酸与钙、草酸与铁等。但是，这并不意味着这些食物就不能一起吃了。

　　人体本不可能把食物中所有的营养素都利用，总有一些要浪费。有专家认为豆腐和含草酸高的蔬菜一起吃，在胃肠道形成草酸钙，草酸钙不能被吸收而排出体外，可以减少肾结石的危险。其实，吃菠菜豆腐损失的那一点钙，每天喝一瓶牛奶加一杯酸奶就补回了。

　　3.虾不能与维生素C（或富含维生素C的果汁）同吃？

　　食疗宝典中常常会提到，虾含有一种浓度很高的“五价砷化合物”，本身对人体无毒害，但是维生素C会把它转化成剧毒的“三价砷”，也就是砒霜。同吃两者会引起急性中毒，甚至因此丧命。事实上，虾所含的砷绝大部分是稳定的有机砷（不会被还原），无机砷的含量很低（不到4%）。万一吃到高污染的虾，就算这些高污染虾中的无机砷都能被维生素C还原成砒霜（实际上不太可能），也要吃上几十公斤的虾才能中毒。

　　本报记者 马亚宁