不吃早饭在中青年人中相当普遍，有的是因为晚上加班工作忙，所以起得迟就省了早饭了，也有的人是因为娱乐夜生活而睡得迟，还有些人是为了减肥美容而有意免去早饭，如此等等。但是近年从医学上研究，发现膳食状态与心脑血管病的发病危险性有关，不吃早饭者发病率较高，但是为什么如此，原因不明。

　　一般人以为，不吃早饭，会在午餐时多吃些，或者会吃夜宵，因此营养不会与吃早饭者有大差别。对于这些疑问有学者进行了研究，结果发表在2017年10月的《美国心脏病学院杂志》上。他们从心脑血管病的基础——动脉粥样硬化研究起，而且研究的是早期的亚临床动脉粥样硬化与吃不吃早饭的关系，因为动脉硬化造成心血管病并非短时间能形成的。结论是不吃早饭确实会使发生亚临床动脉硬化的危险性增加约75%，而全身动脉硬化增加一倍以上。所以专家说，你早饭吃得越好，动脉发生斑块就越少。而吃不吃早饭，谁都知道，可以说改就改的。

　　研究者对设在西班牙马德里的一个多国银行总部的4082名雇员进行了前瞻性研究，年龄40至54岁，男女都有，在开始时并无心血管事件，调查了他们生活方式及多处血管影像资料，完成检查者共4052名。

　　以近15天的早餐计算，分为三类。①免早餐，至多喝咖啡等；②低能早餐，占全天热卡的5%至20%；③高能早餐，占全天热卡20%以上。第1类占全体的2.9%，第2类占69.4%，第3类占27.7%。

　　每人用超声检查了双侧颈动脉、肾下腹部主动脉及双侧髂股动脉，用CT扫描冠状动脉有无钙化。如有钙化或以上5处动脉有一处有斑块即称为亚临床动脉硬化，如5处动脉中有1处有斑块而冠状动脉无钙化则称为非冠状动脉的动脉硬化，如以上6处有4处有阳性发现即称为全身性动脉硬化。此3类变化各占全体人员的62.5%、60.3%及13.4%。

　　统计结果，不吃早饭者有亚临床动脉硬化比吃高能早餐者要明显多得多。特别是在腹主动脉有斑块要多79%，在颈动脉有斑块要多76%，在髂股动脉要多71%。尤其是有全身动脉硬化者多157%。吃低能早餐者较高能早餐者以上病变也稍多，约在17%-21%。因此将来发生高血压及心血管病的危险性增加。

　　为什么不吃早饭会造成这样的结果？其原因是复杂的，与文化、社会及心理等因素有关。这些人往往不到吃中饭时就会饿而去吃点心，热卡并不少，有些人因胖而不吃早饭，其实很可能因多吃零食而胖，正如鸡生蛋还是蛋生鸡一样互为因果。总而言之，一日三餐，还是老老实实吃为好，反正早上你也不会吃牛排，像上海人吃的“四大金刚”，花费不多，又使身体健康，何乐而不为？