很怀念上世纪六七十年代的吃。那时，都穷，都吃不起、吃不到啥好东西，可见不着明显的好孬对比，吃嘛嘛香、吃嘛都开心。比如炒麦粉，也就是把面粉炒熟了拌上白糖，或是用开水冲泡着吃，或是直接入口——真好吃。比如蛋炒饭，一个鸡蛋要混搭两三碗白饭加一丁点儿菜油一一真好吃。比如阳春面，只有星星点点的葱花、油花——真好吃…… 那年月，左邻右舍要是做了什么“好”吃的，总忘不了给左舍右邻端上一碗。馄饨、汤团、大排面、带肉的菜饭……夏天，几片西瓜也是“吃”礼。把碗送还回去的时候，不能是空着的，换一种“吃”的放里边是必须的，邻里间的感情，好些是吃出来的。

　　后来的吃，会吃出很多吃以外的东西。清蒸鱼的盘子下面可能会压着一张订单……这样的饭局，做东的其实很累，费尽心思地赔笑脸生怕不够灿烂……不知几巡酒过后，这馍，终于吃到馅了……

　　曾经流传过一句话，“把吃出来的病吃回去”。我觉得，吃出来的病，靠吃，比如吃药，比如吃养生的什么东西让它回去是蛮难的。很多病，确实是病家没能管住那张嘴，吃多了、吃久了；不吃、少吃，病症也许会往轻里走。可心里想着、眼睛看着心仪的美食不张嘴，这人活着还有多大的劲儿？！ 于是，我便生出一堆的话来为吃开脱:从病理上看，饮食的结构、种类、品质，还有进食的数量、方式、时机等等，是会影响体质、助推疾病的；但从心理上看，不管是什么吃的，只要能让嘴中爽、肚中饱、心中乐，它的负面效应就会降到较低点、最低点；人的一生，理论上有好几万顿，可去掉纯果腹的吃，能让心口愉悦的、有质量的吃并不很多，所以，不管专家怎么威逼利诱，不管医生怎么危言耸听，不管别人怎么好话相劝，为了心的快活，让嘴吃起来吧。

　　关于吃，我还有个理论。吃物的价值，不是和它的价格成正比的，而是和你对它的喜好程度成正比。以前，上海有个知名的海鲜自助餐品牌店，进了它家的门，我第一个取食的，肯定是血糯米八宝饭，大半饱后，再吃点普通的海鲜，像是小鲳鱼、小梅子鱼之类的；猪肉类菜肴、绿色叶菜也会吃一点。最后收场的，又是血糯米八宝饭……糯的、甜的吃物是我的最爱，它们远比鱼翅鲍鱼帝王蟹深海虾好吃，对我来说，它们的价值就是最高，吃到了、吃过瘾了，很对得起自己，很对得起那不低的人头费。进门直奔昂贵海鲜去的人，更多的，是在他盘算了性价比之后的心理满足——两种观念，两种心态；各取所需，各得其乐，两种人都心满胃足地抹了抹嘴，走出了比较昂贵的海鲜自助餐餐厅……