“上周，我们拿到了国内第一张‘自动售货、现制现售’热食类食品制售营业范围的食品经营许可证。”“无人面馆”所属的上海噜逗餐饮管理有限公司CEO马赍指着许可证上的相关内容说，证上的主体业态表述为“食品销售经营者（自动售卖、零售、现制现售）”，经营项目为“热食类食品制售（简单加热）”。

　　“无人面馆”的食品加工模式是将事先保存在-18℃的汤面盒快速解冻，并由注水口戳开汤面盒顶部，将开水灌入，整个过程都由机器完成。

　　在马赍看来，虽然六个月暂停销售的时间，对于一个创新项目来说有点长，但通过与主管部门沟通，还是获益不少，“在这六个月中，前三个月跟市里的专家组一起，按照认证标准做检测，后三个月是到区里面办证。虽然过程比较复杂耗时，但只有满足这些严格要求，才能让食品安全风险大幅降低，也降低企业‘出事’的概率，对于我们来说是好事。”

　　目前“无人面馆”已经有了五代产品，现在市面上的是第四代产品，一共有四种口味：豌杂重庆小面、红烧牛肉面、酸汤肥牛面和招牌豚骨拉面，“我们的第五代产品，已经在金山的研发中心里进行设计和开发，我们也期待着能够让更多的消费者，随时随地尽享美味。”马赍说。

　　上海市政协委员安翊青表示，像“无人面馆”这样的新兴业态，可能会面临性质难界定、无法规监管的尴尬，“上海的监管是开明的，有关部门并没有‘一关了之’，逐步形成建立健全规范机制，让新业态可以合法合规地运营，这本身就是良好营商环境的体现，但是监管如何跟上创新的步伐，让企业不用等那么多时间，我们其实还可以做得更好。” 

　　首席记者 方翔