这里的咖喱牛肉汤不同于印度咖喱那么辛辣、浓稠加椰浆。而是最简单，最清爽的上海咖喱牛肉汤。每天早上，物流会送5公斤牛骨头到大壶春的各个门店，牛肉加上牛骨头，熬出的汤头又清又亮，牛肉味十足，这又要说到大壶春的国企背景，人家不需要用这个汤那个精来勾兑，实实在在，吃的就是那口地道的味道。

　　煮熟的牛肉用钉钩勾出来切片备用，不能太酥、不能太老，这时的汤加上咖喱，客人点的时候舀出汤，加上牛肉片，最后一句“香菜要  ？”，牛肉汤呈淡金黄色，泛着油油的光，煞是好看，一层香菜散落漂浮，满嘴牛肉的鲜味、咖喱的香味，直往心眼里钻，牛肉片切得又薄又大，相当适口。一口生煎一口牛肉汤就是满足。那么，下次来的菜单就基本了然于胸了。 

　　大军