A22:长命百岁/金色池塘
     
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2018年10月27日 星期六 放大 缩小 默认   
秋冬养生食板栗
郭旭光
  文/郭旭光

  时下,正值新鲜板栗大量上市。板栗果实丰满、味道甜美,营养和滋补功能也非同寻常,素有“干果之王”的美誉。

  中医认为,板栗,味甘、性温,入脾、胃、肾三经,具有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血等多种功效。尤其适用于因肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂、小便频多及脾肾虚寒引起的慢性腹泻等病症。据测定,每百克板栗含糖及淀粉达70克,蛋白质8.5克,脂肪5.6克,还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P以及无机盐。板栗所含的不饱和脂肪和多种维生素,对高血压、冠心病和动脉硬化等疾病,有较好的预防和治疗作用。老年人常吃板栗,可以达到抗拒衰老、延年益寿的目的。尤其是秋冬季养生多食板栗有更好的补益效果。

  板栗瘦肉汤:板栗200克,猪瘦肉500克,山药60克,陈皮1片。板栗去壳,用开水烫一下,然后脱去外衣。把山药、陈皮、瘦肉洗净。再将其倒入锅中,加水适量,文火煲3小时,食时放少许食盐。可补气健脾,温肠止泻。非常适合脾虚和肠胃素来不好,经常腹泻的人服食。

  板栗红薯排骨汤:板栗400克,红薯两根,排骨400克,红枣4粒,姜2片,水8碗。排骨洗净,切块,汆水捞起待用;板栗去壳去衣;红薯去皮,切大块;红枣洗净拍扁去核;煮沸清水,放入排骨、板栗、红枣和姜片,武火煮20分钟,转小火煲1个小时,放入红薯块,再煲20分钟,调味食用。红薯和板栗都能补虚益气,健脾胃,强肾阴。此汤具有补气健脾,滋阴补肾,强壮筋骨之功效,还能帮助脂肪代谢,通便排毒。

  板栗粳米粥:板栗50克,粳米100克,煮粥食之。板栗既能与粳米一起健运脾胃,增进食欲,又能补肾强筋骨,尤其适合老年人机能退化所致的胃纳不佳、腰膝酸软无力、步履蹒跚者服食,对老年肾虚患者颇有裨益。

  板栗鸡脚汤:鸡爪10只,瘦肉500克,板栗90克,核桃仁60克,陈皮10克。将以上食材清洗干净,加入清水,文火慢煨3小时。可补肾强筋,健脾益气,适用于肾气不足、腰膝无力、头晕眼花、夜尿频多、脾虚久泻等症,效果良好。

  板栗雀肉羹:麻雀12只,板栗30克,马蹄粉15克,葱2根。麻雀去毛及内脏,其他清洗干净,置于锅内同煮,文火煲2小时,即可食用。其功能为益肾健脾,补虚助阳,有利于性功能。特别适合于老年体弱,或病后虚弱,以及糖尿病患者。

  乌骨鸡炖板栗:板栗10枚,乌骨鸡1只,生姜1块,精盐适量。板栗去壳取栗仁备用;乌骨鸡褪毛,去除内脏,洗净晾干;将乌鸡、板栗仁同入砂罐中,加清水没过鸡与栗,放生姜入水中,加盖文火焖2小时。起锅加少量精盐食用。乌鸡甘平,入肺肾,滋阴益气,能双补肺肾。板栗补肾强筋。两种食物同用,可按秋时补肺,亦为冬季补肾做好准备。

     
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