喝油能排毒还能减肥？

　　流言：喝油排毒能治糖尿病、高血压、肝硬化等疾病，还能减肥。

　　真相：到目前为止，并没有足够的科学证据能证明大口喝油、大碗吃油对健康有好处。最近，我国科学家又一次证明，吃太多脂肪使肠道的有害菌群增加，有益菌群减少。炒菜用油一定要限量。油炸食品不能放开了吃，肥羊片、五花肉等高脂肪肉类尽可能少吃。

　　吃车厘子一次不能超过20颗？

　　流言：车厘子含铁多，并含有一定量的氰苷，所以不能多吃，否则有“铁中毒”或“氰化物中毒”的风险。一次吃车厘子最好别超过20颗，吃完多喝水。

　　真相：车厘子确实含铁，但每100克含量仅0.3至0.4毫克。成年人每天的铁摄入量在10毫克左右，最高摄入限量45毫克。也就是说，靠吃车厘子来补铁不靠谱，要吃到“铁中毒”，需吃至少10公斤。

　　车厘子也有一定的氰苷，在特定条件下会水解释放出氢氰酸。不过，车厘子的氰苷存在于种子中，绝大多数人吃车厘子时不会吃核，自然也就不会摄入。即便是把核一起吞下，人体的消化能力也不足以破坏核的硬壳来把氰苷释放出来。

　　中国营养协会推荐的每日水果量是200至400克，所谓“适宜摄入量”，是指在这个摄入量范围内容易营养均衡全面，对整体健康有益，而不是说这个范围的上限就是“安全上限”。对于某种特定的食物，在短时间内超过“推荐标准”地吃，也并不至于“出现身体不适”。

　　红心土鸡蛋更有营养？

　　流言：土鸡蛋更健康、更有营养。如何识别土鸡蛋，最好的办法就是看蛋黄，蛋黄呈红色的，就是土鸡蛋。

　　真相：鸡蛋黄的颜色来自饲料中的色素，通常用玉米喂出来的鸡蛋颜色是淡黄色，用小麦、大米喂出来的鸡蛋是很浅的黄色。如果是散养鸡，吃的是草和虫，会积累较多叶黄素等色素，导致蛋黄颜色深黄或偏红。为了调节蛋黄颜色，饲料里可以人为添加很多种东西，比如天然的胡萝卜素、万寿菊粉、海藻粉、辣椒粉及人工合成的斑蝥黄（又叫角黄素）等。

　　其实红心蛋和普通鸡蛋的差异只是微少的黄色素，营养价值并没有什么区别。

　　散养土鸡蛋由于是散养，环境未必有控制，如果是没有污染的山林当然好，如果养鸡地在工业污染源附近，那可就糟糕了。

　　见习记者 郜阳