菜市场中新设一摊并立一牌，上书七字“阿贵无刺青鱼片”。摊极简且无祝贺花篮、音响助阵，“无刺青鱼片”几个字却有最佳广告传播效应；菜市场里的人们很快都知道有个摊主叫阿贵。

　　只见阿贵从水盆中捞起一条青鱼，提一把普通菜刀，由鱼鳃处斜入，从鱼脊处开背、从鱼尾处前推、在皮肉交合处开一小口后放下刀，拽住鱼皮一声“刺啦”，两片玉色鱼身置于案上；提刀在大骨边部划开一道浅槽，用力一拽便骨肉分离；脱下手套，双手轻触鱼身宛若“按摩”，横刀轻轻剔出一片片薄如蝉翼的鱼肉，迎光亮可见根根细如银针的小刺。整套动作行云流水、刚柔并济，仅六七分钟工夫就大功告成，神奇之处在于全程只用这一把刀。摊档外排着七八近十者，皆静候无人催促。

　　鱼蛋肉，鱼排于首；既有高蛋白又有低脂肪。鱼片更是好东西，味鲜柔糯入口即化，尤适中老年人与稚童。到酒家饭店享用，味美价高量少，“打牙祭”尚可但难以持续；而在家笨手笨脚地依样画葫芦，费时费力不说，那些似乎来无影去无踪的小刺难以根本“肃清”，对老人小孩实在是个严重的潜在威胁。有阿贵专业操刀并以“无刺”为卖点，当然顾客盈门。

　　自然想起了“庖丁解牛”。透过《庄子》里那些实在有点艰深晦涩的古文，知道这篇道家经典是用文惠君和厨师庖丁的对话，告诉后人认识事物客观规律如何重要的哲理；而在普通人看来，刀不卷刃地将硕大的肥牛放倒，并分成牛筋牛腱牛排……才是关键。至于屠牛的节奏和韵律“砉然向然，奏刀騞然，莫不中音。合于《桑林》之舞，乃中《经首》之会”，让人如观赏舞蹈般的赏心悦目，既有寓言意味的夸张杜撰也有行文的汪洋恣肆，精彩未必当真。但作为一个耳熟能详的典故流传到东瀛，就让“庖丁”成了日语中“切菜刀”的发音。在业外人士看来，阿贵不会解牛，庖丁未必会解鱼，各有所长罢；文惠君在世也会对阿贵曰：嘻，善哉！技盖至此乎？只是阿贵案下满是鳞片内脏血水，身影忙碌全无《桑林》的舞蹈柔美更不合《经首》的乐韵，鱼且如此何况于牛？

　　阿贵也不像庖丁那样“提刀而立，为之四顾，为之踌躇满志”；见盆里仅一条鱼在孤零零地游荡，便放下刀用块抹布擦擦手，转身向排队的人们挥挥手：后面的回家吧。而人们则央求地说再搞一条来吧，家里等着鱼片下锅呢。他嘟囔着“吃力死了，早上三点起来批鱼、磨刀、杀鱼，切鱼片，没停过呢。”话如此，很快不知从哪送来一鼓鼓囊囊的塑料袋，打开竟是两条硕大的青鱼。

　　阿贵切好鱼片上浆过秤，明码标价“每斤34元”；当日活青鱼每斤12元，“无刺青鱼片”溢价直逼300%大关，但似乎无人嫌贵。听着边上小喇叭里不时传来“支付宝到账……”觉得这几乎就是细分客户需求、拓展市场空间、“一招鲜吃遍天”，劳动创造价值……等等经典概念的实践与演绎。