所谓“高温”，是指实验所使用的180℃，在这个温度下烹饪超过30分钟，葵花籽油和玉米油中的亚油酸会释放出大量有毒物质。

　　在高温下，黄油和猪油产生的致癌物质虽说要比菜籽油少，可它们自身的油脂含量却更高，对高血脂、脂肪肝患者绝对是“火上浇油”。徐芃