李宗盛女儿嫁妆是菜锅

　　作为音乐人，李宗盛看似只与音乐有缘，与美食不太搭调。但他对美食却有更深的理解。他说，他有3个女儿，他几乎每天傍晚都要准时回家，给女儿做菜做饭。他说，当菜的味道在走廊中弥漫的时候，邻居们都知道李宗盛又回家了。他说，自己很喜欢在厨房，厨房的气氛总是一天中最温馨最融洽的，女儿们和他一起动手切菜做饭，相互交流感情。他尝试做的各种菜肴都是从视频中自学来的。

　　李宗盛告诉记者，他家厨房很大，他看着厨房里各种瓶瓶罐罐和琳琅满目的食料，就感觉自己像一个音乐指挥，能烧出一锅好菜就像在演奏美妙的交响曲。李宗盛说：“我是单亲家庭，作为爸爸，每天准时回家给女儿做饭是维系家庭情感的重要手段。一个厨房不开火的家迟早是会有问题的。我留给三个女儿的嫁妆就是三套法国的铜锅，这三套铜锅是我平时为她们做菜用的，女儿们出嫁时这是最好的嫁妆，让她们永远记住爸爸做饭菜的滋味，也让她们知道，一个充满各式各样料理奇怪气味的厨房，是一个幸福家庭的象征。”

　　曹可凡儿时做菜险闯祸

　　作为荧屏名嘴，曹可凡小时候就能烧得一手好菜。有次，他上学时竟忘了厨房关火，下课后突然想起急奔回家，此时锅中隔水蒸的腊肉竟然全被烧成了黑炭，险些闯祸。幸好，回家及时，否则，酿成火灾后果难以设想。

　　曹可凡说，他是为了父亲和自己不挨饿，才学会烧菜煮饭的。当时已是“文革”后期，家中保姆回到了乡下，当工程师的父亲工作很忙，日夜翻三班，但他对吃却非常讲究，而这时，当护士的母亲又要随医疗队在市郊进行巡回医疗，无法回家。此刻，才十来岁的曹可凡就只能自己动手了。这是一个物质贫乏的年代，他早上5点半就要起床去菜场，由于买菜都要排队，他就这里放一块砖，那里留一个篮，尽量节省时间。这菜是保姆教会母亲，母亲再教会他的。从炒青菜、煎带鱼、番茄炒蛋、油面筋塞肉到熏鱼、色拉、炸猪排、罗宋汤和芙蓉鸡片等，曹可凡能做大大小小十多个菜。由于人小，缺乏常识，做菜时闹了不少笑话。有一次，他用蒸锅蒸螃蟹，竟然不懂得在锅盖上要压上重物。等到他做完作业再去灶房一看，十多只螃蟹竟爬满了一屋，最后忙得他满地找蟹，手忙脚乱……

　　刘一帆师承名家很严厉

　　由于点评犀利、严苛，为刘一帆赢得了“魔鬼导师”称号。他笑道：“我在厨房还要严厉，批评更犀利。对专业厨师来说，不允许有半点失误，这会造成品牌、口碑受损，造成顾客流失。他说，他在英国工作的餐厅老板，正是日后红火荧屏的美国版《顶级厨师》的主持人，堪称“顶级厨神”的戈登·拉姆齐。他说，从他身上，不仅学到了对料理的热情、对食材的尊重、对食客的关怀及对料理的自信，还有他对员工的训练，完完全全就是锦囊相授。据悉，上海《顶级厨师》决赛，戈登将亲临节目现场。

　　现任上海和平饭店行政总厨的刘一帆说，他当年曾考入台湾华冈艺校，差点成了大S、小S等明星的校友。但他最终还是选择了烹饪学校和酒店专业，为此，他还辗转了许多地方，巴厘岛、台北、伦敦、迪拜、班加罗尔、苏州等，带着成为国际名厨的梦想，他经受了最残酷也是最严格的训练，从打杂、海水救生员，电影院经理再到厨师、总厨等。9年前，他受邀前往伦敦百年酒店TheSavoy任职，成为该酒店历史上首位华人主管。4年前，他在迪拜的一家六星级酒店当厨艺总监，戴着“耳麦”，指挥一个104个员工的国际团队和七个餐厅，同时为数以百计的游客供应300多道菜，井井有条，纹丝不乱。他印象最深的是赴迪拜王宫，为王储及多国首脑烹饪佳肴。“每天三四点钟起床准备，除了正餐，还要做下午茶或者野餐，甚至在海中的游艇上做饭。”

　　首席记者  俞亮鑫

　　实习生  胡叶楠