西班牙何塞普·特鲁塔医院的雷亚尔博士主持研究小组在由美国《临床内分泌学与新陈代谢杂志》发表的论文认定，多摄入橄榄油能提高血液中的骨钙素含量。骨钙素含量高意味着骨强度好，不易罹患骨质疏松。先前研究发现，地中海居民患骨质疏松的比例低于欧洲北部国家，可能与饮食中富含橄榄油相关。