历来，人们饮用的酒不外乎黄酒、白酒、红酒等，其实还有一种酒是黑的，那就是黑谷酒。 

　　秦岭是亚热带和暖温带的分界线，土壤多酸性、高钙质。陕西洋县正位于秦岭南麓，处于秦岭的最佳生态区。秦岭以其巍峨的身躯隔断了现代工业的污染，完整地保存了这里的自然生态环境，保留下绝无仅有的1000亩左右原始净土。万年冰川的冲击下，它积累了珍稀的无机肥和多种微量元素。这里是濒危珍禽朱鹮的唯一原生态栖息地，也是黑谷稻米的唯一特产区。 

　　洋县黑米是米中黑珍珠，一年一季，极其珍贵。《本草纲目》说：此黑米主治“走马喉痹，调中气，主骨节风，瘫痪不遂，常年白发”症，而且，据现代营养学分析，黑米营养价值是普通大米的3-4倍。用黑谷米为原料酿的酒，便是黑谷酒，其具有厚实温醇的口感，酒中的氨基酸种类高达22种，被称为“酒中氨基酸之王”。由于它和朱鹮共处一地，故又名朱鹮黑谷酒。