任何一种在消费者心目中享有盛誉的食品，无不是由于选用原料的精良和制作工艺的千锤百炼。一个小小的月饼，折射出杏花楼几代人都拥有的对产品精益求精的专业精神。杏花楼制作的月饼具有外形美观、色泽金黄、软糯润滑、口味纯正、香甜适口的鲜明特色，尤其以久放依旧软糯的品质而著称。

　　年复一年中秋节，杏花楼月饼总是格外受消费者的青睐。对此，杏花楼既感谢消费者的厚爱，更明白只有不断适应消费者的需求，才能回报消费者的信赖。这些年来，杏花楼月饼在坚守经典传统的同时，适度创新出月饼的特色品种。今年新推出的一款限量版的特制玫瑰豆沙月饼，其包装沿用1933年上海著名国画家杭樨英为杏花楼设计的，采用硬板纸制成印有“嫦娥奔月”的彩色国画的饼盒，这种质地硬朗的盒装月饼颇有复古的韵味。其内装的月饼，全部是上品的特制玫瑰豆沙月饼。

　　由第四代传人徐惠耀和第五代传人沈全华亲自精心制作的这款特制玫瑰豆沙月饼，选用颗粒饱满、质地厚实的赤豆为原料，不仅配方独特，制作上亦尤其讲究，如：煮豆、去皮、甩水、出沙，必须控制好水量、出沙和细腻度；铲沙时下料的先后快慢、时间、火候，都严格按照程序操作。杏花楼的铲芸名师经不断研制，积累了一套规程严密的铲芸技术，在火候、时间、投料、顺序、铲制速度方面十分讲究。铲出的豆沙，乌黑、油润、清甜、软滑，加入“玫瑰花”，香味更浓。

　　“但愿人长久，岁岁杏花楼”的中秋景象，散发出的，是闻名海内外的杏花楼月饼丰厚的传统底蕴，更是人们对幸福团圆的情感追求。嫦娥奔月，杏花飘香，一个半世纪以来，杏花楼月饼就是这样被人们视为欢度中秋的独特符号。