在上海，山芋是被当作零食的。上海人讲的“山芋”，会被外省人误为是土豆。土豆在上海被叫做“洋山芋”，上海人讲的“山芋”，就是外省说的红薯、地瓜，也就是番薯、白薯和红苕。山芋的零食面孔，主要有两张；一张烘山芋，一张山芋胖。烘山芋似乎名气更响，但最具零食样的，还数山芋胖，源于山芋干而又高于山芋干的零食。

　　家里吃的山芋胖，基本是过年时节，来自浙东嵊县老家的布包裹。回想起来，也都是在“文革”时期的事情了。改革开放后，吃的东西越来越多，票证和计划配给也退出历史舞台；老家也不再寄、也不带农副产品到上海了。听家乡的亲戚讲山芋胖的做法，先把山芋洗干净，削皮切块，放入锅中水煮。熟后捞出，放入盆里，捣成糊状。再掺入黑芝麻和切成丝的橘子皮干，搅拌均匀。然后把山芋糊舀到木板上，敲平摊薄，成一张山芋饼；再放到竹匾上晾晒。到山芋饼快晒干时，拿剪刀剪成菱形、长方形的山芋片，也就是山芋胖。一片山芋胖，一般厚薄在3毫米左右、长4厘米、宽1厘米的样子。乡下总是在逢年过节才开炒山芋胖，在铁锅里放上粗沙子，待沙子热了，放进山芋片。判断是否炒熟，一是要有香味出来，二是看颜色从暗灰变成赭黄，三是变得松脆。有意思的是，山芋片炒着炒着就会这里那里凸起来，高高低低、大大小小地鼓起泡来，好像谁在里面吹了气，也许这就是“山芋胖”名字的由来吧。

　　家乡带来的山芋胖，多是与另一特产小红毛花生掺拌在一起的，花生少而山芋胖多，毕竟是花生比山芋更来得金贵。当时能吃到这些年货实属不易，浙江是“七山一水二分田”，嵊县属四明山区土地更少，又以种粮为主。那时又强调“以粮为纲”，经济作物不仅种植靠边站，还说它容易滋长小生产思想，是培养资产阶级的温床。就如我上山下乡的农场，那是围垦的沙地，老职工说适宜种花生却不能种。但种粮又是多种多亏，不种不亏。

　　山芋胖好吃，但吃多了会腹胀烧心，还屁多多。可这人之气，又岂有不放之理。