主编朱赢椿表示，本书邀请了100多位作家及各界名人写下他们对“肥肉”的记忆。上一代人对肥肉的憧憬只是一个长长的梦，肥肉的香是刻骨铭心的。现在把隔年的记忆抖落出来，以飨今天嫌油滑肥腻而“不知肉滋味”的读者。“书中囊括了几代人的胃，比世间所有的档案，都更懂中国。”

　　有趣的是，这本书里，中老年作家多为忆苦思甜，咬牙切齿地想要吃肉，青年作家多视肥肉为冤孽，咬牙切齿地想要减肥。如作者二刚所言，环肥燕瘦，孰美孰不美，俱是丰年闲话。

　　“肥肉”原非文艺小清新的所好，但该书甫一露面，就同时让中年主妇和文艺青年“大快朵颐”地翻阅开。从书封到行文，这块散发肉香的书让读者不忍放下。出版方浦睿文化也非常实惠，按本书400克的净重，随书赠出一块与书等重的400克法式猪肉排，由某生鲜网站提供。

　　出版方还承诺，所有作者版税将捐出，改善贫困地区少儿伙食，让更多孩子吃上肉。