酒店内尝平价小吃

　　“茶叶蛋2元一个，玉米棒5元一条，肉粽7元一个。”浙江宾馆市场销售公关部经理李琳说，这是酒店今年年初新推出的销售模式，店内外的客人都可以在酒店内尝尝平价小吃，和外面的价格几乎没有差别。酒店从去年开始就不断推出特价菜、团购等打折活动了。

　　在厉行节俭的大环境下，高星级酒店的入住率和就餐率普遍下降，如何谋求转型成了他们的共同话题。开发平价餐饮、推出网络团购、进军烘焙业……杭州不少高星级酒店开始通过走“平民化”路线谋求转型。

　　不久前，西湖风景名胜管委会召集景区内23家宾馆饭店、特色餐馆和农家茶楼，联合推出亲民套餐。浙江宾馆就在其中，推出了300元的3-4人“锦绣江南宴”。同在此列的杭州知名餐馆楼外楼推出3-5人套餐，只需127元；城隍阁的2-3人套餐，价格为148元或158元。

　　有利持续健康发展

　　推出“平民化”餐饮和服务更多的还是市场倒逼下高星级酒店的主动选择。五星级酒店世贸君澜大饭店在店内开了一家面向店内外客人的“凯莉饼屋”，8元的羊角甜甜圈、14元的巧克力香蕉派都是宣传单上的重点。而五星级酒店黄龙饭店已经在杭州开了4家烘焙店，店里一款5元的碱水面包是销量最好的产品之一。

　　李琳说，虽然今年营收统计数据还没有出来，但根据判断，餐饮整体营收情况比去年是略有上升的，这也是酒店积极推出市场所需服务的结果。“除了平价小吃和特价菜，我们还推出了酱货、鱼干、笋干等浙江特色食品平价销售，市场反响也很好。”

　　相关专家表示，此前高星级酒店依靠公务消费维系高价位本来就是畸形的。目前市场消费趋势发生变化，直接促使酒店的产品降价，更加面向中低端消费市场，这是整个酒店业回归理性的重要表现，也有利于酒店业持续健康发展。　　　　　　　　　　　　　　　　商意盈