菜场改造工作不厌其“细”。比如用厚地板加橡皮垫“预防”砍大骨头的噪音；比如改造后的活鱼水池，很难再污水横流——说明管理者真正从细节入手、从需求入手了。

　　十几年来一直被周边居民诟病为“陈旧、拥挤、凌乱”的福赐菜场，今年春节启动二次改造，“摇身一变”成了“整洁犹如超市”的“明星”菜场。记者来到这个位于虹口区车站西站车站北路口的菜场，了解区商务委、江湾镇政府是如何对这个菜场“动手术”的。

　　厚地板加橡皮垫

　　福赐菜场位于一幢6层居民住宅的楼底，总面积约1500平方米，二次改造前有176个摊位，改造后精简到112个摊位。过去摊位太多，造成的后果就是菜场内“小路”纵横交错，摊贩把各种蔬菜、海鲜等堆在过道里，居民买菜犹如“走地雷阵”，要躲躲闪闪。相关部门请来设计单位重新设计布局，增加过道和摊位工作区域面积，现在过道变成了4米宽，即便是五人同行，也丝毫不显得拥挤。

　　原来摊位一个挨一个，现在则以“岛”为单位，蔬菜岛、海鲜岛、干货岛……排列有序。记者随菜场场长胡爱娣走了一圈，听完介绍才明白这里面的“苦心”。“肉其实很干净，所以不能和海鲜、鲜鱼等会产生鱼鳞、内脏等污染物的摊位挤在一起；熟食铺必须全玻璃封闭，离生食摊位必须隔开5米距离；半成品也要半封闭，并且与鸡蛋等有污物的摊位‘分隔两地’；卖面条的摊位设置成‘前店后作坊’，为的是既保证卫生，又让老百姓监督……”

　　在几个猪肉摊位前，胡爱娣踩踩脚下的地面：“楼上就是居民家，以前猪肉摊主用大刀砍骨头，声音会吵到楼上居民，改造时特地在这个区域铺设了更厚的地板材，而且地面上再铺一层橡皮垫，现在噪音投诉再也没有了。”

　　集约型活鱼销售

　　其实走进福赐菜场，记者第一个感受是明亮、整洁，地面不是湿漉漉、脏兮兮的，感觉是走进了某个大超市的生食区。对此，胡爱娣笑了：“我们这个菜场‘先天不足’，你想天花板上就是居民家，采光较差，所以在改造中，菜场新设了自然采光窗，一下子明亮不少。”

　　再看脚下的地面，特殊的地板即便是下雨天，居民们把雨水带进菜场，道路也绝不会滑倒人。这对于一个卖海鲜、鲜鱼、活虾的菜场来说，要做到确实有难度。之前，卖活鱼的摊贩把一个个大塑料盆摆在地上，杀鱼后污水横流，现在打造成“集约型活鱼销售示范点”：塑料盆不见了，取而代之的是一格格事先砌好的鱼池，且鱼池与居民站立的道路之间有更高的隔板隔开，以防止污水外溅。细细观察，每个鱼池都有一根不断冒泡的管子，胡爱娣解释道：“之前一个塑料盆一个增氧泵，吵得楼上居民抱怨，现在变成了氧气管，由同一个增氧泵供应很多个鱼池的用氧。”

　　如同“集约型活鱼销售示范点”一样整洁的摊位遍布整个菜场，比如之前卖米、杂货的摊位，总是把粮食一小麻袋一小麻袋地摊在摊位上，现在变成一个大木头方格，里面分隔成许多小方格，展示绿豆、小米、大米等商品，而且木头方格还可以再覆盖一个盖子，以便晚上歇业时上锁防止老鼠骚扰。

　　改造后不涨摊位费

　　硬件上的改观，是有关部门投入近200万改造的结果，但福赐菜场要想真正“赐福于民”，还得有软件即管理上的提升。经过一段时间的营业，居民们心里有了底：“菜价和改造前差不多，有些还略有下降。”

　　确保质量也是关键一环。在“雨丰”猪肉摊位前，女摊主告诉记者：“有一次晚上送货，忘记带送货单了，菜场愣是不让进场，第二天我们只好歇业一天，之后再也不肯马虎了。”这是因为菜场严格执行肉类卡（IC卡）、单（进货单）、货（货物）同步的规定。如今，福赐菜场肉类和蔬菜类追溯系统的上报率、打单率均保持两个100%，在全市处于领先地位。有些小摊贩不识字，菜场就用图标代替文字，在操作键盘上画上青菜、萝卜等图案，保证蔬菜摊主打出追溯单子。

　　菜场还要求摊主做到“六个不”，即不短斤缺两、不销售违规食品、不使用有毒马甲袋、不乱堆杂物、不损坏设施、不乱丢垃圾。

　　本报记者 金志刚