最好的栗子树长在河北迁西县境内的燕山上，又称“迁西板栗”，因是从天津良乡港口运至各地，久而久之便有了“良乡栗子”这么一说。板栗的品种较多，人们俗称的“良乡板栗”则是最上乘的。它皮薄，肉呈金黄色，吃在嘴里香糯清甜。我们来到位于松江庙前街的“鑫栗王”糖炒栗子店，寻找正宗的良乡栗子。有着近百家分店和多年制作栗子经验的顾总告诉我们：根据多年经验，当储存栗子温度达到一定低的时候，口感、甜度才会到最佳状态。因此“鑫栗王”每年将数千吨迁西板栗第一时间运到冷库低温储存30天左右，再发往全国分店供应市民，让大家尝到正宗的“良乡板栗” 。　　　　　　　　   —— 文摄/种楠