失传六十多年的“龙圆豆腐”回来啦！当年抗战胜利后申城一群影剧界名流聚会在梅龙镇酒家龙风厅，川菜大师沈子芳为这批艺人烹饪一道鲜、嫩、美，有营养的豆腐得到了至高的赞美。从此后，食客们只有在厅圆、桌圆、凳圆的龙风厅才能吃到用圆盆盛的这道菜，因而取名“龙圆豆腐”。该菜选用香菇，虾仁和豆腐汤烩制，尤其是对豆腐的选料、祛腥、套汤要求极高，汤清味美，豆腐鲜嫩入味，是烩菜的巅峰之作。由于烹饪过程极其复杂，曾一度失传。现在梅龙镇酒家通过挖掘老菜谱并反复试制，终于让失传60多年的“龙圆豆腐”再现江湖，让普通百姓也能品尝到价廉物美的精品大菜。 —— 文摄/种楠