在江西，红薯被称为“番薯”。这种生长在旱土里可爱的土疙瘩，对于上个世纪七十年代以前生活在农村的人们来说，都留下了难以忘怀的印象。

　　每年初夏，插完早稻后，便是种番薯的最佳时节，人们从培育番薯苗的苗圃里，割下嫩绿的番薯藤，去除薯叶，每两节剪成一段，然后下土栽插。种番薯虽然简单，却是一桩苦差事。要深挖土，整好垄，最好选择阴天栽插，以利于薯苗的成活。薯苗成活后，要进行几次锄草施肥，待田里的稻谷收割完毕，就开始挖番薯，前前后后需忙碌个把月的时间。

　　那个年代，哪家收的番薯都不少，少则千百斤，多的五六千斤。左一筐，右一箩，这里一堆，那里半屋。收回来的番薯先分类，最好的留种，小的留着，在农闲的日子里中午充饥，其他的主要是刨番薯丝，刨番薯片。 

　　番薯丝与番薯片的功能是两个概念。

　　番薯丝要当主食，番薯片刨好后，过烫水后晒干，待过年或来客时，在铁锅里用沙子炒或用油炸着吃，拿现在的时髦话说，属于“休闲”食品。

　　这么可爱的番薯，按理说，应该是一片赞扬，可还是有人拿它说事：一、每次给薯藤锄草施肥前要花很多工夫翻番薯藤，那些藤横七竖八缠绵不清，而且藤节都会扎进土壤生出细根，影响主根发育，只好翻藤，翻一垄干一垄。第一次翻往左，第二次翻往右，以此类推。为此，番薯被“翻”得了个坏名声，老表对说话不算数，没有担当，翻来覆去的，比喻为“番薯藤的口”。二、番薯有大有小，个个灰不溜秋，土头土脑，至今城里乡下那些调皮鬼把那些虽土里土气，但实打实的人比喻为“番薯”。

　　你说，以上拿番薯说事对不？