清代文人赵翼在《陔馀丛考》中说“凡文字之无所本者曰杜撰，工作之不经匠师者曰杜做。”杜做，一般是指没有师承关系的手艺。

　　在我的家乡昆山，“杜”是“自己、自家”的意思，“杜做”就是指自家土制。我祖母聪明手巧，会杜做不少食品（如酒酿、萝卜干、笋豆、甜面酱、雪里蕻、酱瓜等）。小时候常见她老人家用杜做的食品来招待或馈赠亲戚。这里既有拿不出手谦虚的意思，也有表示自己手巧的自豪。

　　立冬以后，家乡人有杜做药酒供冬季饮用的习俗，农历十月酿的，称为“十月白”。因米糯、水清、药香，酿出的酒，色清，气香，味甜，民间称为“靠壁清”，亦名“竹叶青”、“秋露白”、“杜茅柴”。冬至夜家人团聚时，启封酒缸，浓郁的酒香开始飘荡弥漫，吃起来特别酣畅与舒坦。