前一次介绍了白汁松茸的做法，本次介绍油渍松茸。

　　原料：新鲜松茸600克，植物油500毫升，生抽酱油100毫升，白糖50克，精盐5克。

　　制法：

　　1.松茸用小刀修去菇根和沾染在表面的泥沙和污物，用清水洗净，批成两爿，沥干水分备用；

　　2.炒锅烧热，倒入植物油，待油温升至六成热时，倒入松茸，大火油炸约1分钟，然后转中火油炸，并不断地用勺推动，以防粘锅；

　　3.待炸至松茸干瘪，无明显水分、色泽呈黄色时，放入生抽、白糖和精盐，转小火熬至白糖融化；待油温冷却后，装入大口瓶中，放在冰箱内，可存放一个月。

　　特点：这道菜既可做冷盘又可做面浇头，还可作为其他菜肴的调料和配料，起到画龙点睛的作用。味道鲜美滋润，用途多样。