眼看品蟹的好时节就要结束，再来说说和蟹有关的那些事。九月团脐（雌蟹）佳，金膏（蟹黄）浓腻；十月尖脐（雄蟹）厚，玉脂（蟹油）滑润；此即所谓“九雌十雄”。吴中一带的人吃蟹的方法是将蟹放在水中煮熟，称为“煠（zha）蟹”。《博雅》上说：“煠，瀹也，汤煠也，音牐。”《札朴》上说：“菜入汤曰煠”。由此联想，“大闸蟹”的叫法是否起源于“大煠蟹”？

　　现在的人卖蟹吃蟹，言必称“阳澄湖蟹”，其实阳澄湖只是太湖下游诸多湖群之一（位于苏州市的东北，横跨昆山与吴县）。

　　清代文人顾禄在《清嘉录》谈到蟹的时候，并没有对阳澄湖蟹有专门叙述，但对吴中一带蟹的优良品种却多有描述：出产于太湖的“湖蟹”，个大色黄壳软，临冬时雄蟹更加肥美，诗人沈偕赞其曰“肥入江南十月雄”；出产于吴江汾湖的蟹称为“紫须蟹”，个头有超过1斤的，诗人陆游赞其曰“团脐磊落吴江蟹”；出产于昆山蔚州村的蟹称为“蔚迟蟹”，出产于常熟潭塘镇的蟹称为“潭塘蟹”，它们的特征是壳软爪拳缩，俗称“金爪蟹”；这些蟹的生活环境好，都是上品；而生长在小河、浅塘中的蟹就属于下品了。