河虾剪须洗净沥水。姜切小片葱白切段，其余切葱花。坐锅热油放姜、葱白炝锅，放入河虾。炒至虾变色加黄酒、酱油，翻炒均匀，加小半饭碗水，大火煮开转小火。5分钟后转大火，加少许糖、醋，收干汁放葱花，淋香油翻匀，关火出锅。

　　话梅河虾

　　河虾洗净，锅中水煮沸。放入姜、料酒，盐少量，话梅糖（数量以尝味到自己喜欢的程度即可）。 将河虾放入，水沸虾熟就可关火。放入适量鸡精，葱段就可以装盘了。

　　茶香小河虾

　　河虾洗净沥水。锅烧热放油，爆香姜片，放入茶叶翻炒。后倒入河虾，加料酒，炒熟后加盐鸡精调味。最后撒葱花出锅。

　　河虾三鲜

　　活小河虾用黄酒、姜汁、盐、花椒、香草等腌制。鲜鱼片肉用刀背剁成泥，加蛋清、胡椒粉、盐、姜末、葱花调味，搅打上劲，用手捏成丸子放在盛有清水的碗中。豆腐切块焯水，芦笋切段焯水，木耳撕成块焯水。锅内倒油，小河虾撒干淀粉，下油锅炸变色后捞出。锅内留底油，煸香姜末、葱花，倒入高汤，汆入鱼丸，放入豆腐、木耳，加盐、黄酒调味，水淀粉勾芡，放虾、芦笋，撒香葱出盘。

　　河虾仁豆腐煲

　　河虾去头剥壳抽肠，清水洗净。加料酒、生粉、少许胡椒粉、盐，腌渍。内酯豆腐划成方块焯水备用。两汤匙生粉加适量冷水调开备用。起油锅入姜丝爆香。把姜丝去掉后，转中火，虾仁入镬煸炒。虾仁卷曲后加入内酯豆腐、什锦杂菜，少许盐、胡椒粉轻轻晃动锅子后，转大火加盖等烧开。煮开后转小火，加入水淀粉勾芡。煮开关火装盘即成。

　　河虾韭菜饼

　　河虾洗净剪去虾枪、虾脚，锅里放少许油烧热，把虾倒锅里翻炒变色。加入少许盐调味，再用小火慢慢把河虾火靠透。韭菜洗净，鸡蛋打到碗中，加入盐、淀粉及清水捣匀；韭菜切细段，加入到蛋液中搅匀。平底锅刷一层薄油，把蛋液均匀地倒入锅内，转动锅使蛋液变圆形，小火把煎好的河虾整齐均匀地排入蛋液表面，锅盖盖好保持小火煎片刻。到蛋饼初步形成就可打开锅盖，翻面蛋饼就轻松翻到盘子上，继续用小火煎透。煎成金黄诱人河虾韭菜蛋饼，切片摆盘。

　　泥鳅虾汤

　　将泥鳅去除内脏，洗净，虾去须、足、尾，洗净，一同放入锅内。加入清水，高出鱼身，酌加少量生姜和食盐。先用武火煮沸，再用文火炖煮，以煮熟为度。 陈言