其实，用板鱼来定义箬鳎鱼，是大帽子戴在了小脑袋上。世界上像“板”一样的鱼，多得是，怎么“板”得过来。

　　所谓板，是坊间通俗说法，比较正式一点的称呼是“舌鳎科”。箬鳎鱼是属于舌鳎科的，龙利鱼也是属于舌鳎科的。大凡舌鳎科鱼类都有这样的特征：身如长舌，扁平似片，双眼均位于头部左侧……简单地说，就是比目鱼。比目鱼是个大类，有这个性状的鱼很多，不是专业人士很难把它们区分开来。

　　既然箬鳎鱼就是我们曾经吃过的板鱼，那么，我们现在吃到的龙利鱼，是否也可以叫板鱼？以我这个外行看来，这种推理有它的道理，只是比较粗率。

　　虽然有很多舌鳎科的鱼都很“板”，但是，“板鱼”这个名称，早已专属于箬鳎鱼，哪怕你拿再扁的鱼来说事也没用。箬鳎鱼当然就是龙利鱼，但不承认它们之间的差别也是不甚妥当的，否则，干吗在龙利鱼出现之前，箬鳎鱼，板鱼之类大行其道；龙利鱼出现之后，箬鳎鱼、板鱼之类就很“低调”了呢？

　　一切，都来源于我们经验的错位和固执。

　　人们不禁要说：把箬鳎鱼统一到龙利鱼上，或把龙利鱼统一到箬鳎鱼上，不省事了嘛。问题是：像龙利鱼那么大的箬鳎鱼，过去怎么没见过？像箬鳎鱼那么小的龙利鱼，现在怎么没见过？我想，这也许就是人们之所以有意无意要把箬鳎鱼和龙利鱼“强拆”开来的理由之一。

　　我是主张箬鳎鱼和龙利鱼“一鱼各表”的，也就是说，箬鳎鱼代表了我们曾经记忆中的那种板鱼，而龙利鱼则代表了与“板鱼”概念脱节的新生代食用鱼。在我们的生活中，已经很少有人说起“箬鳎鱼”了，提到“板鱼”的人也不多。把箬鳎鱼和龙利鱼完全对应起来，在我看来，实在无法完全接受：无论从形体还是肉质上看，它们是那么的不同！

　　我这样急于把箬鳎鱼和龙利鱼撇清，其实还有一个担心：龙利鱼正在被另一种品质相对较差的鱼所僭越。

　　按照权威的说法，龙利鱼是一种比较优质的鱼类，据说活体的价格非常昂贵；即使是冰鲜，每斤的批发价也在四五十元，可是，有人却在鱼市里只用一半甚至一半不到的价格就可以买到了。

　　是谁在冒充龙利鱼？是巴沙，一种产于东南亚，特别是以越南出口为最多的淡水鲶鱼。

　　我看龙利鱼和巴沙的外形，前者略呈长条，后者略呈圆形，在它们的原始状态下，还是能够分清的。另外，由于龙利鱼的身体向右伏地，其右侧鱼片会显得很薄，左侧会相对厚一点，而巴沙的肉头很厚，并且从鱼骨分开的左片与右片竟是一样的厚。除此之外，从鱼肉的横截面上呈现的纹路，也可成为鉴别的依据……问题就出在剥了皮之后，片成鱼柳，然后冰冻，解冻，烹饪，尤其是被裹上面糊放入油锅中煎炸之后，两者大抵混淆不清了。

　　巴沙的肉头比龙利鱼肥厚，但组织比龙利鱼松弛，所以，从出肉率上说，巴沙更为经济实惠。既然如此，叫巴沙自无不可，何必“穿”上了龙利鱼的“马甲”？如果要问为什么，一句话：利益驱动。

　　龙利鱼是海鱼，巴沙是淡水鱼，应该说，它们是两种不同的鱼。但是，巴沙正在大规模地被人工养殖，产量惊人，出口面广。我们知道，人工养殖的水产，多半要采用抗生素来防疫，免不了有些残留，而海鲜相对比较干净。现在的人对食品安全非常敏感，在此语境下，一种大胆的，类似于中国古代“狸猫换太子”的故事，被悄悄敷演出来——出肉率高，加上被冠以海鲜的头衔。从此，巴沙无往而不胜了。

　　有个做水产生意的朋友告诉我：市面上标榜龙利鱼的货色——清蒸的，油煎的，面拖的……绝大部分都是巴沙冒充的！这让我非常吃惊。再一想，想通了：前一阵，有人报料说，我们都在吃的银鳕鱼，很大一部分是油鱼冒充的。菜场里，餐馆里，海鲜大礼包里，都有银鳕鱼的身影，大家无不赞其价廉物美，而真实的情况是，它们由相对低端、廉价的油鱼来完成了“华丽转身”。世界上哪有这等好事：只花了远不到人家成本的钱，却拿到了大大超出成本的货！

　　如果吃到十分便宜的龙利鱼，别疑神疑鬼，它就是巴沙。其实你一点也不必感到吃亏：你付出的，和你得到的，是对等的。只是稍稍有点遗憾的是：它和真正的龙利鱼对不上号。

　　没错，看到是非缠身的龙利鱼，不由得让我怀念起箬鳎鱼或板鱼的时代。那时，我们不把人家当一回事儿，真是身在福中不知福啊！