这几年大家都在怀念老味道，可有时却偏偏自己疏远了它。

　　近两年儿子从来不到我家来吃饭了，我亦知趣地不主动邀他来吃了。为什么？他嫌我煮的菜有诸多不安全因素：一是菜的来路不正，用他的话说是贪便宜买了“猪婆肉”。他举例说，很多肉砧上的肉不大合格，肥肉太薄（不达到一定的厚度），说明猪的饲料不大正路。其次，说我的调味品不对：不能用糖、味精、油也得少用。他劈头盖脸地拿我煮的菜说得仿佛是毒品一般，若我再去邀他来吃饭，岂非自讨没趣！我也没问他一句——你吃什么菜长大的？

　　“三聚氰胺”事件已过去好几年了，可，现在消费者还牢牢地记在心头难以忘记。有时会成了几代人的记恨。生产者与销售者似应牢记——宁欺父母，也绝不可欺消费者！

　　某次，我们在老伴亲属家吃面，我一吃，竟然是开水下面，没油、少盐，我与他无言而食，好不容易总算全吃光了，后来发现烹调者自己吃时却吃剩了半碗去倒掉了。我们理解，现在好些人很受网上的健康指导思想影响，而且，宁可过犹不及。

　　其实好味道在大脑中也是会留下记忆的。我儿子一家长期做苦行僧后，可能嘴里也会发淡了，记忆中的老味道便泛起来了，孙女儿想吃我裹的馄饨了。中秋节前，儿子来电话说要带了孙女儿一起到我家来与我团聚并吃馄饨。我自然大为高兴，隔天就去大菜场去买饲料不一般的、价贵的“苏太猪”肉，当天再配上青菜等辅料，我弄的馄饨馅比较传统些（老味道），青菜焯过斩成末后，我是起油锅煸炒过的，尝过咸淡再搅拌。所以味道拌得准。在拌的馅中适当加些糖以吊鲜，少许味精，还有榨菜末：让它有些儿香、脆、鲜。——这样的馄饨馅可以让孙女儿吃了就记牢了。人是有食欲的，会熬不住的。

　　在烹调方面，我是自有主张的。不是完全听从什么健康指导，而把它略作参考，合理的、确乎健康的，可适当采纳一二；若要我做苦行僧，我是不睬的。只要肉“正”，美食也是生活中的一种合理的享受，少油不能理解为不吃油，少糖，即便我患糖尿病，也可在烹调时略用些低热糖。我娘家的传统是极讲究烹调的，我儿子批评我任性、臭讲究，我是不干预他的吃食之苛求，只要他健康就行。这种代沟就随它去吧!

　　从媒介上得知，旅客们尝过北京的小吃后，嫌缺了些京味儿。其实若来品尝苏州的小吃或菜肴也会嫌缺少了苏味儿。我还发现现在所有的菜都缺少了过去的味道，鱼与肉都已不鲜了。某爿著名卤菜店总算费尽心机找到了一位过去的老师傅来掌勺，便在广告中称，他那店里的食品恢复了苏州早先的老味道。老师傅果然出手不凡，他煮的食品初尝过后，确实味道依稀能让人感觉到是苏州老早的味道，但，老苏州们的舌尖之敏感是久经考验的，细细辨来就感觉出了：这食品比之过去的味道还是貌合神离——那就是它的食材基础差。

　　譬如：著名的太湖“三白”（银鱼、白鱼、白虾）中的白鱼，人工喂养的十多元一斤，而太湖里野生的白鱼则为六十元一斤。正宗的老味道就在那儿。