这种常温保存易变质产品的方法是美国塔夫斯大学研究人员开发的。他们制备了丝蛋白（一种结构蛋白）的溶液，用来覆盖草莓进行研究。这种溶液可食用，无嗅无味，几乎看不出与清水的差异。新摘的草莓浸在其中，浸泡的时间越长，草莓表面留下的丝蛋白就越多。涂层厚度在27到35微米之间。

　　涂层厚度各不相同的草莓，连同未涂覆的草莓，存放在同一个室温房间里。七天后，涂覆的草莓多汁而新鲜，未处理的草莓则是你绝对不想要吃的。

　　据发表在《科学报告》上的研究报告，丝蛋白能使水果保持新鲜，原因是其使水果的呼吸变慢，防止脱水，延长了果实处于饱满状态的时间。

　　这种溶液还在香蕉上进行了测试，目的是看它对“收割后再后熟”的水果有怎样的影响。研究人员发现，涂层同样减缓了香蕉的成熟。试验还表明丝蛋白涂层对草莓或香蕉的质地没有什么负面影响。

　　而另一些科学家则发现，蚕丝蛋白可以帮助保存医学检验用的血液样本，使其在检验前无需冷藏而保持新鲜。

　　科学家说，许多医学检验是要在血样中寻找与疾病相关的蛋白质。如果不进冰箱，这些蛋白质很快就会分解。在没有电网的偏远地区，保持血液样本的稳定是个挑战。有时也用替代方法，就是将血滴在纸板上让其干燥，但这种方法不十分有效。

　　为解决这个问题，科学家在血样里添入来自蚕茧的丝蛋白，一起干燥保存。在检验时，再溶解掉起保护作用的丝蛋白，恢复血液原来的性状。他们发现用丝蛋白保存血液样本比干血斑法更加有效。血样不进冰箱，也避免了冷冻血样在解冻时损坏的可能。新技术可能促进偏远地区的血液检测。相关论文发表在《美国国家科学院学报》上。   比尔