初夏，是杨梅大量上市之际，此时正值百果凋落，故其独享盛誉。杨梅除鲜食外，还可泡酒，不仅是一种别具风味，开胃提神的饮料，还可和胃止咳，治脾胃功能失调，霍乱吐泻，痢疾等症，对人体有一定补益作用。

　　杨梅酒的制作方法很简单，将杨梅用盐水浸泡15分钟，再用净水洗净沥干，放入洁净消毒过的大口瓶或瓷坛内，按一层杨梅一层冰糖的顺序码放，倒入高浓度白酒浸没，密封后，置阴凉通风处，每隔三日摇晃一下瓶子，约半月余即可食用。

　　杨梅、白酒和冰糖配比的比例一般为4:5:1，但白酒一定要没过杨梅2厘米，这样杨梅才不会变质；杨梅须选个大，果肉紫红色，光亮，手感干爽的新鲜优质杨梅；白酒最好选用45-60度的清香型纯粮酿造的优质白酒，酒精度不能低于35度；容器必须洗净擦干，使用前，先倒些白酒进行消毒。喜欢吃酒中的杨梅，只需浸泡7天就可取出食用，喜欢饮酒的，杨梅酒需酿制15-25天，超过一个月的酒会带有杨梅核的苦味，长时间浸泡的杨梅和酒宜作药用。