人有以“貌”取之弊，物有以“相”取之端，比如白菜。白菜与世俗无关，与喧嚣无染。刚刚从地里砍回来的大白菜白帮绿叶，淡雅而清脆，多滋而爽口，任你是生吃熟吃拌着吃，刀切手撕包着吃，醋溜清炖煮着吃，反正怎么做都好吃。

　　齐白石不仅喜欢画虾，而且喜欢画白菜。一幅《清白传家》图，笔酣墨饱，纵意随性，四棵白菜，大小、舒卷、深浅不同，干净而壮实，带有泥土的芳香，不仅散发着浓郁的田园气息，而且将“干干净净，清清白白”的家风有力传递下去。

　　有一道菜，叫开水煮白菜，据说周总理曾用来宴请外宾。总理几番让请后，外宾才动筷尝试。不想那些看上去索然无味的清水白菜，内中滋味却如此之妙。这就是白菜的境界，洗尽铅华后的一份真淳、淡定和从容。

　　白菜的白，不仅仅是外表，还有内中的灵魂。