芥蓝，这名字真好。天蓝的蓝，靛蓝的蓝，终朝采蓝的蓝，一江春水绿如蓝的蓝啊，一想，全是诗与画。芥蓝，却是产自南国的蔬菜，千里迢迢长途贩运而来，一打开泡沫箱，冷气随即化作云雾，棵棵茁壮的芥蓝仿佛还在故园顶着露珠酣睡，睡足了，神采奕奕地睁开一双媚眼，要多靓有多靓！

　　初见芥蓝，让人想到莴苣，但比莴苣苗条，绿得纯正，恰到好处地顶了几片大叶。芥蓝的绿，是翡翠绿，夏日里猛一见，便有种薄凉之感，令人为之一振。芥蓝的滋味却平和，鲜美、爽脆、温润而且清口，初一尝也平常，如莴苣，如茭白，如佛手瓜，但终在似与不似之间，用家乡话说，“味高”，或者就是沈从文所言的“格”吧？

　　我吃芥蓝也晚，是前两年，在上海，亲戚家里。一盘清炒芥蓝，顿时令人惊艳，真是一见钟情，大有相见恨晚之叹。在我眼里，最美味的食物就得是清炒，清蒸、白灼，湖上打鱼鱼最美，煮鱼便是湖中水，原汁原味原生态，那才是食物本真的色与香，鲜与美。

　　清炒芥蓝，少不了一味蚝油，亲戚教的，如今已成我的秘笈。想学，也不难，摘去叶片，待用；稍削去根部一点显老的外皮，横切，竖切，成柱形小段，入油锅，爆炒，倒进蚝油，又加了叶片，炒，炒至断生，撒一点白糖盖其微苦滋味，马上装盘，不可浓油赤酱的，一点蚝油已略施粉黛了，要的是那质感。嚼在口中，但觉鲜美，清口，脆而不韧，爽而不硬，嫩得可爱，毫无渣滓，连那叶儿也好吃得馋人。要命的是那色相太养眼了。可不，苏东坡为其点赞呢，道是“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”，说到人心里去了。

　　酷暑天气，亦可来一款“冰镇芥蓝”。选两根鲜嫩芥蓝，入开水焯了，切成片或丁或丝皆可，码上盐，拌点甜酱，盖上保鲜膜，入冰箱。蝉鸣嘶嘶、热浪滚滚的黄昏，下班归来，腹中饥了，北窗下晾好的一盆粥端上桌，不管是洁白的大米粥、开花的绿豆粥，或者淡青的荷叶粥，都好。爱人变戏法似的从冰箱里取出一盘绿汪汪的芥蓝，用的是那雪白的细瓷盘，映得白的更白，翠的更翠，雪山上种竹似的，心也似沉入深潭一般，一股清凉之气先就浇去几分暑热。揭去膜，淋些芝麻油，拌了，尝上一筷，清凉，清爽，清脆，又有些清甜在舌尖弥漫。