在那样样都要凭票供应的年代，同样是凭票购买，一般来说，很少有人专拣肥膘买。妈妈倒是经常买些肉膘回来，真的是一膘多用：带些瘦肉的部分可以切下来炒肉丝，那种成块的大肉绝对是稀罕物，不太可能大快朵颐地过嘴瘾，只有炒肉丝这样的荤菜可以一饱口福，当然这几根肉丝要混搭上许许多多的素菜，才能上桌。余下的肉膘便是用作熬猪油，猪油的用处可多了，拌面、炒饭、做汤、炒菜，好像做什么都可以，肚子里缺油呀！炸完油的肉膘就是油渣了，也就是我和弟弟的最爱。

　　从妈妈把肥肉买回家开始，我们就开始惦记着何时可以吃到嘴里。从肉膘到油渣，小哥俩就这样眼巴巴地盼呀盼呀。妈妈这个时候总是一边招呼我们不急不急，把手洗干净，一边动手开始做油渣。首先是把肉膘洗干净，切成一小块一小块的肥肉丁，放在一个小奶锅里，加些水，开火慢慢熬。弟弟和我就在边上看着那小奶锅里的油膘混在水里，先是水开了，冒烟（水汽），而后水逐渐消失，猪油慢慢变多，肥肉丁也缩成很小的块，颜色也从白白的变成微黄色。再后来就是香味扑鼻、金黄诱人的猪油渣。撇出去滚烫的猪油，趁热撒上些盐，这便是我们期待已久的美味佳肴。

　　一个小碗，一张小桌，两把小凳子，盯着一大碗猪油渣，我们兄弟二人急不可耐，心花怒放，恨不得多生几只手几张嘴，只怕是眼睛一眨这些美味不见了。看着碗里的油渣，琢磨着哪一块最大、最脆、最好吃，慢慢地，问题就冒了出来：如何分配这些可口无比的油渣？谁先谁后下手？想来想去，我们都同意这样的一个方案：以“猜东猜”的方式决定谁先下手，先下手的只能拣一块油渣，从第二个下手的开始每次拣两块油渣。真是天才的方案，长幼无欺，公平合理。第一个动手的一定选最大最好的油渣，可只能拣一块，后下手的虽不能选到最大的，但可以得到第二和第三好的两块，一样的不吃亏。依次类推到了最后如何收尾，当时谁也没有在意，因为你一块我两块地吃到最后，我们都吃得如痴如醉了，我每到那时一定是鼻子有点发麻了，打嗝都是猪油味，幸福死了！

　　日子过得真快，现在我在异国他乡常常念叨的就是故乡的美味佳肴；弟弟也长得人高马大，但却是钟情于素斋淡饭。我每次探亲回家，妈妈总要问我想吃啥好吃的？我一定会不加思索地回答：妈妈炸的猪油渣！有几次妈妈还真的认认真真地买来了肉膘，真的要再做一次猪油渣给我解馋。可是，她又老是担心我这个指标那个指标的，要少吃油腻，年纪大了一定要管住口！罢了，罢了！我心里的美味佳肴，最终也没有能再吃到，慢慢地，这美好的情景成为了一个念想，一个挥之不去的幸福的时光。