好吃街与吴越南路交叉口开有一家上海面馆，店堂不大，可食客如云。店门口招贴大写着黄鱼面，大排面、爆鱼面、阳春面等上海风味面，尤其“黄鱼面”三字，格外醒目。

　　在电视饮食栏目看过上海面食介绍，其中就有黄鱼面，一直闻其名不得其味；于是，进了店堂，买票等候间，琢磨着这黄鱼面咋个味道，竟把这么多人吸引。

　　由于店堂不大，西侧厨间由玻璃隔开，一眼可看到厨作流程。一个妹子正在加工鱼片，一筐冰鲜小黄鱼放在身边，去鳞、剪鳍，然后从尾部进刀，贴着鱼骨顺势片过，鱼片冲净放入盆里，鱼骨鱼头过水后丢进汤锅。男厨师在灶前给鱼片上浆，下锅熘，撒雪菜，随即倒入大碗里过了汤的细面上，有条不紊。不一会，一碗热香的黄鱼面放在了我面前。

　　面细美白且精巧整齐浸润在汤中，黄鱼片浮在面上，裹杂着少许雪菜。喝口面汤，顿觉汤汁鲜香，清醇爽润，过食道滑入胃的途径，激活了许多食欲细胞，胃口顿然大开。面条细长，口感爽滑，轻巧，有嚼劲；鱼片幼嫩，无腥气，与清香雪菜糅合出一种清润味道，层次感强，在舌尖跌宕。鱼、面、菜、汤、香五味一体，犹如春、江、花、月、夜，字字皆是美满相遇。东海冰鲜小黄鱼，低盐腌制青青雪菜，幼滑韧道细面，鱼骨熬制底汤；面是面，鱼是鱼，汤是汤的传统做法，按着时间与味道相承关系，蕴着真材和实料自然食理，鲜香醇厚，清润霸气。

　　速食时代，黄鱼面让我在品味的同时，内心也能获得精与细的一种微妙感觉，吃上一碗鱼、面、菜、汤、香的黄鱼面的美味心情，有着返璞的清欢，余味中，还有一丝精细的上海本帮味左右其间。