网络“指导”店家卖什么

　　盒马鲜生是超市？是菜场？是餐饮店？是配送站？都是，又都不是，所以侯毅称盒马鲜生是“四不像”：“我只知道盒马谐音‘河马’，嘴大、肚子大，能吃，我们就是主要围绕一个‘吃’字来布局所有的商品。”

　　一般大超市有一个店长、一个副店长，但盒马的副店长“增长”到了4个：一个负责拣菜、打包、物流等，第二个是管餐饮的，第三个负责运营APP，还有一个是做粉丝运营的。这种“配置”与互联网高度统一，“做粉丝运营的副店长通过种种活动，最了解消费者需要什么。我们想搞一个‘SOS频道’，就是提供消费者急需的东西，比如孩子奶粉吃完了，要小罐的奶粉，再比如家里灯泡坏了……消费者到底需要什么急需服务或商品，粉丝团体可以告诉我们。”

　　用互联网手段了解消费需求和痛点，然后创造新服务去满足之，成为盒马的经营之道。9月28日盒马鲜生新宝店将开业，与其他门店不同，这家店主打“老上海怀旧牌”，提供上海人喜欢吃的各种小吃，还增加了社区类服务，比如洗衣、给宠物洗澡等等，“思路”就来自网上调研。

　　大数据预估第二天进货量

　　盒马鲜生推出了“日日鲜”产品，包括蔬菜、猪肉、鸡肉，现在共有28款产品，将来还要扩展到牛奶等。所谓“日日鲜”，就是只卖一天，当天卖不完就销毁。这就需要用大数据来对一天的进货量作出准确预估，“既不能远远满足不了需求，也不能剩下一大堆卖不掉。”

　　侯毅介绍道，根据最近的销售数据，计算机会自动发出补货单，而订货组的两个人负责审核补货单，大部分的情况都是计算机自动进行，但有时候也会做一些人为的调整，“比如周末生意最好，可能要翻一倍，就要乘以一个系数；明天会不会下雨，或者是不是高温天、大冷天？恶劣天气网上订单就会增加，也要乘以一个系数。”

　　除了定数量，还要定品类。“盒马鲜生很重视节令、节日、节气——节令是什么呢，就是时鲜之类的，最近我们做梭子蟹，这就是节令商品；节日呢，马上要中秋节了，就要卖月饼；节气呢，马上冬至来了，也要考虑什么商品好卖。”在侯毅看来，大数据是基础，但也要有一定的商业判断。

　　用户能从

　　消费升级中得利

　　盒马鲜生线上线下“通吃”：线上可以网购，3公里范围内，30分钟内配送到家；线下实体店体验消费。侯毅介绍道：“目前线上占比约60%，线下40%。在某些商品种类上，线上可能占比更高，比如‘日日鲜’蔬菜，线上占比高达80%，这是因为网购消费者以年轻女性为主，她们更喜欢这种小包装、标准化的蔬菜。”

　　无论线上、线下，盒马鲜生都鼓励消费者用APP下单、用支付宝支付。这样做对于企业来说，有更低的运营成本、有更多的有价值数据，是典型的互联网企业思维。而在侯毅看来，消费者也能从中得便利，“第一有什么问题可以追溯，所有记录都在手机里；第二退款也非常方便，可以直接退回到支付宝里。但我们依然是开放的，现在只有极少数的人会在门店使用现金。” 本报记者 金志刚