据澳大利亚《布里斯班时报》报道，袋鼠肉因其低脂、高铁、风味独特等特点而备受澳大利亚主厨和外国游客青睐。被定额猎杀的主要是其中四种体形较大的，道理很简单：个儿大的食量大，危害也大，同时出肉率高，皮毛的利用价值也大。袋鼠肉基本上都是瘦肉，脂肪量低。袋鼠肉还可用来加工成猫粮狗食。袋鼠的皮毛经加工后出口欧美和亚洲，袋鼠皮革既轻软又坚韧，特别适用于制作运动用鞋。

　　目前最紧要的就是重视开拓亚洲市场，拉动袋鼠肉的需求，这也被视为控制袋鼠泛滥成灾的手段之一。