简历显示，2002.01-2003.04，蔡国华任共青团滨州市委书记、市人大常委、山东省青联常委。2003.12-2004.01，蔡国华任中共沾化县委副书记、县人民政府代县长。2004.01-2005.12，担任中共沾化县委副书记、县人民政府县长。2005年12月起，担任中共沾化县委书记。2007年12月起，担任烟台市政府副市长、党组成员兼市国资委党委书记等职。2013年12月起担任恒丰银行董事长。