博屈兹生前与帕金森病抗争多年，逝世于里昂郊外家中，也是他的餐厅L’Auberge de Collognes所在。该餐厅自1965年以来每年获评米其林美食指南三星推荐，博屈兹本人则在1989年被米其林竞争对手、高勒米罗美食指南封为“世纪厨师”。

　　博屈兹1926年2月出生于法国里昂的烹饪世家，祖上自1765年开始当厨师。他16岁开始学习厨艺，20世纪70年代名声大振。1969年他受邀为协和飞机首航准备餐食，推出食材新鲜、摆盘清爽的菜品。对于倚重厚重酱汁的传统法餐而言，博屈兹这种讲求创新、注重健康的烹饪方法堪称革命，被称为新派法国菜，从此奠定了博屈兹美食宗师的地位。

　　博屈兹不仅是位会做饭的厨师，还是名成功的生意人，推出以自己名字命名的产品，在世界各地开餐厅办学校，一项世界顶级厨艺比赛也以他的名字命名。生活中的博屈兹是一名享乐主义者，毫不讳言自己对美食、美酒和美女的喜好。

　　博屈兹是吸引媒体和大众注意力的高手，是首先走出厨房、走进公众目光的厨师之一。当其他厨师在高温油腻的厨房里挥汗如雨时，并不满足于“永远在幕后”的博屈兹正在媒体聚光灯下尽情表演。他以法国前总统德斯坦的名字命名一款菌类制成的汤，还经常带着千斤重的食物原料在世界各国飞来飞去，展示烹饪艺术。

　　2003年，博屈兹随法国经济代表团来到上海，在中国人面前大展法国菜厨艺。在博屈兹激励之下，许多名厨纷纷跟风“走出厨房”，比如英国明星厨师安斯利·哈里奥特和杰米·奥利弗。

　　博屈兹去世后，法国和世界各国名厨纷纷悼念。法国总统马克龙也对他的去世表示惋惜，称他是“法式烹饪的化身”，是“改造法式烹饪神话般的人物”，因为他的去世，“全法国的厨师在厨房哭泣”。