佛跳墙多次作为礼宾宴会的主菜，接待中外宾客。王有俊运用谭氏官府菜传承的烹制手法，以18种荤菜为主料，12中辅菜为辅料指导制作，互相渗透，味中有味，营养价值极高，每份足足1200克，够全家人美美的吃一顿。