“笑脸”“哭脸”餐饮企业均有增长

　　目前，上海共有持证餐饮服务单位74906户，其中公共餐饮单位53554户、食堂13315户、现制现售7559户、集体用餐配送单位269户、中央厨房123户、其他餐饮单位86户。

　　对其中处于经营状态的69580户餐饮单位实施动态分级评定和监督。结果显示，A级企业（笑脸，良好）占35.4%、B级企业（平脸，一般）占61.5%、C级企业（哭脸，较差）占3.1%；A级企业和C级企业同比增加2.7和0.6个百分点，B级同比减少3.3个百分点。

　　餐饮服务食品抽检合格率最低

　　上海定期向社会公布食品安全抽检结果，监督性抽检是日常监管中的一项重要手段。2017年全市共监督抽检各类食品样品207107件，合格204657件，合格率为98.8%，同比提高0.3个百分点。

　　尽管食品监督抽检总体合格率保持在较高水平，但个别环节还有较大提升空间。本市各个食品生产经营环节中，餐饮服务环节的食品监督抽检合格率最低，2017年为94.7%，而其他环节合格率均不低于98.5%。

　　2017年，上海餐饮服务环节监督抽检不合格的主要原因包括：一是色拉、熟肉制品、现制饮料、生食水产品中菌落总数、大肠菌群项目不合格；二是盒饭、桶饭和餐饮具中菌落总数、大肠菌群项目不合格；三是食品添加剂超范围及超量使用。

　　食物中毒发生率持续走低

　　2017年全市共报告发生集体性食物中毒3起，中毒人数142人（无死亡），中毒发生率为0.59例/10万人口，食物中毒起数、人数和发生率同比分别下降57.1%、75.0%和37.9%，中毒发生率继续保持较低水平，未发生重大食品安全事故。

　　超八成市民对食品安全满意

　　去年，全市各食品安全监管部门共接到食品类投诉、举报和咨询130699件，同比增加22.2%，按时答复率100%，举报案件查实率50.2%，年内办结率96.0%，平均办结时间20天。落实有奖举报件1037件，奖励金额77.91万元。

　　国家统计局上海调查总队形成的《2017年度上海市民食品安全满意度调查报告》反映，本市市民对食品安全满意度为76.1分，比2016年增加3.8分。市民对食品安全的认同和感受度较高，选择“很安全”“比较安全”的占87.9%，同比上升4.4个百分点。