市商务委主任尚玉英表示，为迎接进口博览会，上海已启动餐饮服务升级工程，确保核心区、辐射区和全市三个层级的食品供应和保障。其中，核心区域将建立餐饮企业（宾馆）目录，遴选指定主副食品供应商，开发进口博览会餐饮食品供应商企业APP，保障人员用餐需求。
为了确保安全，本市将重点加强餐饮服务单位主副食品进货渠道管理，对餐饮企业进货管理实行“双供应一追溯”管理制度，即：展馆内餐饮企业所使用的食品原料由政府相关部门遴选指定主副食品供应商和企业自选特殊食品供应商进行“双供应”，并实现食品原料来源信息100%可追溯。同时根据相关标准及要求遴选粮食、蔬菜、肉类（猪肉、牛羊肉）、水产品等9大类主副食品供应商，建立主副食品指定供应商和自选采购特殊食品供应商目录，建立食品原料供应商信息追溯系统建设，实现与上海市食品流通安全信息追溯系统对接。
加强展会期间供应价格和质量安全监管，进口博览会期间展馆内餐饮企业食品原料供采用定厂、定库、定车、定证、定人、定时等“6定”管理措施，确保进口博览会期间餐饮食品供应保障工作平稳、有序。
