燕窝，为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液或唾液与绒毛等混合凝结所筑成的巢窝，品种有白燕、毛燕、血燕等，以白燕为最佳，有“稀世名药”“东方珍品”之美称。

　　中医认为，燕窝性味甘平，入肺、胃、肾经，有滋阴润肺，益气补中之功，《本经逢原》言其“大养肺阴，化痰止咳，补而能清，为调理虚损痨瘵之圣药……开胃气，已痨痢，益小儿痘疹”。《本草求真》言其“入肺生气，入肾滋水，入胃补中，其补不致燥，润不致滞，而为药中至平至美之味者也”。现代营养学分析表明，燕窝含有丰富的蛋白质，多种氨基酸、维生素、糖类及矿物质钙、钾、硫、磷等，食后很容易消化吸收。燕窝所含的表皮生长因子，对人体组织生长、细胞再生、免疫功能均有促进作用，能增强人体对疾病的抵抗力，因而有抗感染，防衰抗老，防癌抗癌之功。但本品滋腻，肺胃虚寒，痰湿内停及有表邪者不宜选用。现介绍几则食疗方，供选用。

　　1.白芨燕窝：白芨15克，燕窝10克，冰糖少许。将燕窝泡软，洗净、白芨切片，同放碗中，隔水炖熟，去白芨，纳入冰糖溶化即成，每日1剂。可补阴养阴，止嗽止血，适用于肺结核咯血，老人慢性支气管炎，肺气肿等。

　　2.冰糖燕窝：冰糖30克，燕窝3克。将燕窝洗净，泡软、加清水约250毫升，纳入冰糖，文火炖熟服食。可养阴润燥，益气补中，适用于虚损痨痰，咳嗽痰喘，咯血，吐血，久痢及噎隔反胃等。

　　3.　燕窝米粥：燕窝5克，大米100克，冰糖少许。将燕窝泡软，洗净、冰糖捶碎备用，先取大米煮粥，待沸后下燕窝，冰糖，煮至粥熟，每日1剂。可益气补中，添精生髓，适用于身体虚热所致的吐血、久痢、久疟，脾胃亏虚，纳差食少等。

　　4.　秋梨燕窝：秋梨1个，燕窝、冰糖3克。将秋梨去核，燕窝泡软，冰糖捶碎，将二者同纳入梨心中，蒸熟、早晚各服食1次。可滋阴润肺，化痰止咳，适用于肺阴虚所致咳嗽，痰喘，咯血及秋燥咳嗽，胸痛等。

　　5.　洋参燕窝：燕窝5克，西洋参5克，冰糖适量。将燕窝用清水浸透，摘去羽毛杂物，洗净、晾干，同洋参等一起放入炖盅内，加入八成满的水，加盖，隔水炖3小时，候温饮用，每日1剂。可养阴润燥，降火益气，适用于肺胃阴虚所致的干咳，咳血、潮热、盗汗等。

　　6.枸杞燕窝：燕窝30克，枸杞15克，冰糖150克。将燕窝用温热水加盖闷泡，水晾后择去绒毛及杂物，再用清水冲洗，盛入碗中，加入1小碗水，上笼蒸半小时，捞出，再盛入另一碗中，取一大碗，放入冰糖及枸杞，加清水蒸半小时，连枸杞同放入燕窝内服食，每日1剂。可养阴润肺，清肺化痰，适用于慢性支气管炎，肺结核，支气管哮喘等。

　　7.牛奶燕窝：燕窝10克，牛奶250克。将燕窝发开，择净，隔水炖熟，倒入牛奶中，煮沸温服，每日1剂。可滋阴养胃，适用于反胃，呕吐。呕吐清水及食物，食少消瘦，纳差乏力等。

　　8.银耳燕窝：燕窝10克，银耳15克，冰糖15克。将燕窝、银耳发开，洗净。同冰糖置碗中，加清水适量隔水蒸熟服食，每日1剂。可补虚损、养肺阴，退虚热，适用于干咳盗汗，阴虚肺燥等。

　　9.虫草燕窝：燕窝10克，虫草花5克，冰糖适量。将燕窝、虫草花发开，洗净，冰糖捶碎，同放碗中，加清水适量同炖熟后饮服，每日1剂。可补益肺肾。适用于老慢支，肺心病，肺结核，慢性肝炎等。