“冻鱼复活”好神奇

　　在这家公司的展台前，工作人员将一条活鲫鱼放到冰箱液体里，鱼鳍、鱼尾就迅速变白，摇头摆尾从冰箱的一边刚游到另外一边，就翻身浮在了水上，开合几下嘴巴后停止了一切活动；与此同时，鱼身变白的地方也越来越多，过了2分钟左右，鱼眼也变成了白色。

　　“好冷！”有观众试探着将手伸进冰箱液体里，又马上缩回来了。工作人员解释，冰箱里的液体有1吨多，是生命微冻液，一小时左右就可降至-30℃，降至-60℃也不结冰，因此，虽然看上去是液体，但会有“超出想象的冷”，鱼身上的白色物就是遇低温后的结晶体。

　　“大家看一下，这鱼是不是已经冻硬了呀？”应着工作人员的声音，一个个观众伸手感知鱼的温度和硬度。“冻得邦邦硬！”得到大家回应后，工作人员将“冻鱼”放到一个装着自来水的白桶里。

　　记者注意到，“冻鱼”还没沉到水底，一个气泡就吐出来了；与此同时，鱼身上的白色慢慢退去，更多气泡吐了出来。

　　随后，鱼又尝试着翻身，一次未果，稍事停顿后又尝试了一次；如此反复六七次后，鱼终于一跃而起游了一下。怎奈体力不支，一圈未游完，鱼又“倒”下来了。不过修整一分钟左右后，它再次一跃而起。这一次，鱼似乎恢复了元气，游起来与正常的鱼已没有什么区别。

　　微冻技术实现突破

　　现场专家告诉记者，这就是微冻技术的效果。使用这种技术时，冻鱼能在七天内“复活”。因为冰箱内液体为生命微冻液。与传统低温冷冻食品会冻裂细胞、破坏生命结构不同的是，生命微冻液能让受冻生物的生命细胞结构在低温中也保持内外平衡而不被破坏。

　　中国制冷协会相关制冷专家介绍，这种技术已有些时日，但受冷冻技术限制，推广有限，市民知之甚少，因为将1吨生命微冻液制冷至-30℃左右至少需要4小时，有的甚至要36小时，而更让人望而却步的是，其价格动辄上百万元。

　　而昨天展会现场给生命微冻液降温的是新研究出来的一款节能制冷设备，该设备功率只有40千瓦，将1吨生命微冻液制冷至-30℃左右所需时间仅为半小时至1小时，而其价格，则低于50万元。专家认为，新制冷技术的出现，将促使微冻技术进入“廉价时代”，以便在更大范围内推广，使更多食物得到更好保鲜。

　　本报记者 罗水元