上外静安区外国语小学三（4）班

　　外婆特别爱清洁，厨房明亮干净没有一点油污。她炒菜慢条斯理，小心翼翼，一边炒菜一边把从锅中飞溅出来的油滴和水珠擦干净。我爱看外婆炒菜，昨天外婆烧牛肉丝炒洋葱，我在一旁看得入了迷。

　　外婆先把切成丝的牛肉拌上酱油和胡椒粉后，用上下两张吸水吸取多余的水分，外婆说这样放入油锅不会飞溅。接着又拿来一个紫红色、圆滚滚的洋葱。我慌忙躲开，因为在看大人切洋葱时，我常常辣得眼睛睁不开。外婆见了，笑了笑，把刀放在水里淋一下，说：“这样就不会辣眼睛了。”

　　外婆开始烧菜了，我睁大了眼睛仔细观看。只见她先把锅子放在大火上，但好久不倒油，我在旁边有点着急了：“外婆，快倒油！”外婆不理我，好一会儿才放入油。外婆对我说：“热锅温油，不冒大烟，厨房干净。”

　　这时外婆专心地盯住油锅的油。当油微微冒烟时，外婆轻轻地把牛肉丝放入锅中。牛内丝“吱吱吱”轻轻地叫了几声，就不做声了。但是它的颜色发生了变化，由鲜红色，渐渐地变成淡棕红色。厨房里慢慢有了一种有点像奶油的香味，外婆一定也闻到了，于是她把牛肉丝盛出锅放在盘中。锅中还剩了一点油，“这干什么用？”还没有等我明白，外婆已经把准备好的洋葱放入锅中了。不像牛肉的香味要过一阵子才传出，洋葱马上散发出强烈的辣香味。外婆不慌不忙地翻炒了几下，洋葱就变软变黄了。接着外婆又把刚才煸炒过的牛肉丝倒在锅里，再加了一些酱油一起翻炒。于是棕红色的牛肉丝和黄色的洋葱在锅中一起翻滚跳舞，并传出牛肉和洋葱的混合香味。还没有等它们跳了几个回合，外婆就加了一点香油起锅装盆了。这时盘中的牛肉丝和洋葱颜色明显加深透亮。炒菜结束了，我问了一个十分幼稚可笑的问题：为什么要先炒牛肉丝，再炒洋葱？我一直以为洋葱炒牛肉丝就应该先炒洋葱呀！外婆的回答很简单：可以用炒牛肉丝的剩油炒洋葱，让牛肉的味道进入洋葱。

　　电视中的大厨烧菜都是熊熊烈火，烟雾腾腾，嘶嘶作声，外婆炒菜不急不慌，没有大火大烟，没有如雷鸣一样的响声，这样炒的菜会好吃吗？我尝了一口，洋葱软软的，有点脆，有点甜，牛肉嫩嫩的，美味极了！看外婆炒菜不仅学到炒菜的本领，还可以学到许多知识，以及外婆有条有理，从容不迫的做事方法。