不合格的三批次水产品均是大肠菌群超标。食品中检出大肠菌群，意味着有被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能。如大肠菌群严重超标，可能引起肠道传染病或食物中毒。

　　上海乐家超市有限公司的一批次豆沙排糕点则为酸价超标。酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中的酸价（以脂肪计）（KOH）应不超过5mg/g，从该批次豆沙排中检出7.3mg/g。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。

　　对抽检中发现的不合格产品，市食药监局已要求相关区市场监督管理局及时对生产经营者进行调查处理，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。