煮汤圆需要掌握“沸水下，文火煮”的要领。煮汤圆，先把水烧开，再放进包好的汤圆，这时，汤圆会沉在底部，需要用汤勺在锅中慢慢搅动，轻轻的推动切不可用力搅动，用力搅动汤圆就会破口，直到汤圆表面光滑，浮于水面，用筷子按时富有弹性。此时的汤圆基本已经有了7成熟。改小火，在锅中加入一些凉水，不要让水沸腾起来为宜。待到水再次微开的时候，再加入少量冷水，这样一共加3次水，始终让汤圆浮在水面，但水又不沸腾，整个过程切不可盖盖子，整个过程在10到11分钟最佳，保证汤圆彻底煮熟，这样煮出来的汤圆既饱满，又好看，口感也更好。

　　乔其