广州气候温和，家庭不备涮锅，碰到天气较冷，就打边炉。所谓打边炉，很简单，就是在饭桌上放个小炉子，上面放一锅开水。开水里放上腊肉皮等，主要是要油水。还放上鱼滑、鱼丸、蛋饺等。水开后在开水里涮鱿鱼片、鱼片、牛肉片等。我小时候特别爱吃涮鱿鱼片，鱿鱼片一卷起就捡起来吃，爽脆可口。