如今，对于不少上班族而言，快餐已经成为午餐首选，既方便又美味。但快餐真的健康吗？复旦大学附属中山医院徐汇医院（上海市徐汇区中心医院）消化科行政副主任冯珍表示，长期摄入高油、高脂食品极易引发高脂血症，加之三餐不定时、饥一顿饱一顿、暴饮暴食等很可能诱发急性胰腺炎，严重者甚至会导致死亡。因此，专家建议，预防胰腺炎应注意减少油脂摄入量、戒烟限酒，保证营养均衡、三餐定时定量等。
“洋快餐”相伴 易致突发胰腺炎
日前，有新闻报道，深圳一名快递员小陈因每天工作忙，三餐几乎都是快餐，还经常不定时。一天，小陈突然肚子痛，呼吸困难、腹部肿胀，被送入医院后陷入昏迷进了ICU。经过诊断，小陈原来是突发急性重症胰腺炎而昏迷，这是由他所患高脂血症引起的。其甘油三酯指标是正常高线的十几倍，总胆固醇是正常高线的五六倍。庆幸的是，经抢救，小陈已经转危为安了。
冯珍介绍，胰腺“隐居”在腹膜后，其知名度远不如胃、十二指肠、肝、胆，但胰腺分泌的胰液中的消化酶在食物消化过程中起着“主角”的作用，特别是对脂肪的消化。胰腺疾病的发病与胆道疾病、饮酒、肥胖、高血脂症等有关，但暴饮暴食是急性胰腺炎的主要发病诱因。快餐，尤其是“洋快餐”本身就是油炸的高脂食品，如果没有节制，在短时间内一次性吃大量蛋白质及脂肪类食物，会“强迫”胰腺比平时多分泌出各种消化酶和大量胰岛素，胰腺负担突然加重，就容易出问题。如果胰管本来就不太畅通，就会造成胰管内压力急剧上升，胰液逆流入胰腺组织引发胰腺炎。
而对于血脂高的人群来说，甘油三酯虽然对血管的破坏比胆固醇小，但却可能抢在胆固醇升高导致的心脑血管病之前，因为诱发急性胰腺炎而致命。冯珍提醒，凡是甘油三酯水平大于或等于5.56 mmol/L，就等于进入了“高脂血症性胰腺炎”预防的警戒线。这类患者很可能因为一顿暴饮暴食、食物过于油腻或过于疲劳而引发急性胰腺炎。
胰腺炎病死率高
出现急腹痛应警惕
急性胰腺炎属于十分常见的急腹症，80%以上的病人病情较轻。然而由于病情发展迅速，10%左右的病人属于急性出血坏死性胰腺炎，病死率仍居高不下，且易发生各种严重合并症。此时胰腺的炎症已非可逆性或自限性，经常需要使用手术治疗。冯珍介绍，95%以上的患者均有不同程度的腹痛。而腹痛的位置与病变的部位有关，范围主要在上腹或左上腹部。比如，胰尾病变严重者，腹痛以左上腹为重，并向左肩放射；病变在胰头，那么右上腹腹痛明显，同时向右肩放射；病变累及整个胰腺时，上腹部出现“束腰带样痛”，可向背部放射。在起病之初，患者会出现恶心呕吐的情况，但呕吐后，腹痛不会得到缓解。同时，呕吐的频率与病情的严重程度相一致，呕吐次数越多，情况越严重。此外，有些患者还会出现全身症状，如发热，黄疸等。对此，冯珍建议，如果出现上腹痛、腹胀等症状时，就应立即到医院就诊，并进行相关检查。
“不是每个人都适合吃洋快餐，如果肠胃功能本身就不好，更应该忌口。”冯珍说道。五一假期临近，煎炸食品的“出镜率”往往较高。冯珍提醒，市民在家或外出时应防止暴饮暴食，最好不要以洋快餐代替正餐，减少高脂、高油食物的摄入，避免胰腺炎发作。而对于许多韩剧迷所追捧的“啤酒配炸鸡”，也应尽量避免。
不吃早饭
小心惹来慢性胃炎
白领一族整天忙碌地工作，往往忽视了日常“小事”，尤其是早餐，很多人宁愿在被窝里多躺十分钟，也不愿早起一分钟为自己准备一顿丰盛的早餐。冯珍指出，不吃早饭对消化系统的危害首当其冲。正常情况下，头天晚上吃的食物经过6小时左右就从胃里排空进入肠道。第二天若不吃早餐和午餐，胃酸及胃内的各种消化酶就会去“消化”胃黏膜层。长此以往，细胞分泌黏液的正常功能会被破坏，很容易造成胃炎、胃溃疡及十二指肠溃疡等消化系统疾病。专家建议，一顿营养的早餐应该注意搭配齐全，保证谷物、蔬菜、肉蛋奶类和一些坚果。对于经常来不及吃饭的上班族来说，碳水化合物是最基本的早餐必备，不管是米饭、面条、面包、饼干，都要多少来一点，这样才能保证身体所需。
■专家简介
冯珍
主任医师、医学博士
复旦大学附属中山医院徐汇医院（上海市徐汇区中心医院）消化科行政副主任
从事消化内科临床工作十余年，擅长消化系统常见病、多发病（反流性食管炎、消化性溃疡、慢性肝病等）的诊治，尤其擅长急性重症胰腺炎、消化道大出血、消化系统肿瘤等消化系急危重症的诊治。熟练掌握胃、肠镜及内镜下各项微创治疗技术。参与国家、省、市级课题多项，曾获得市科技进步奖，发表论文20余篇。
